القشطوطة من الحلويات العربية المميزة التي تجمع بين الطعم الغني والقوام الخفيف فتتميز بطبقاتها الناعمة التي تذوب في الفم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي واليوم، سنقدم لك وصفة حصرية لتحضير القشطوطة بالكيك الهش والعجينة المضبوطة 100%، بخطوات بسيطة لضمان نجاحها في كل مرة.
المكونات
للكيك الهش:
- 3 بيضات كبيرة.
- كوب سكر ناعم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب حليب سائل.
- 2 كوب دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
للعجينة (طبقة القشطة):
- كوبان من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة ماء الزهر أو ماء الورد (لإضافة نكهة مميزة).
- نصف كوب كريمة خفق (اختياري للحصول على قوام أغنى).
للتزيين:
- مكسرات مفرومة (فستق، لوز، أو جوز هند).
- رشة صغيرة من القرفة أو السكر البودرة (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير الكيك الهش:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية فرن متوسطة الحجم وادهنيها بالزيت أو بطّنيها بورق زبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصبح الخليط كريميًا وخفيفًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الحليب ببطء حتى يمتزج جيدًا.
- انخلي الدقيق والبيكنج بودر معًا، وأضيفيهما إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.
- اسكبي الخليط في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تمامًا (يمكنك اختبار النضج بوضع عود خشبي في المنتصف، وإذا خرج نظيفًا يكون الكيك جاهزًا).
- اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل تقطيعه.
2. تحضير طبقة القشطة:
- في قدر متوسط، اخلطي الحليب السائل مع النشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الخليط بالتكثف.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد وكريمة الخفق، وقلّبي لدقيقة إضافية.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
3. تجميع القشطوطة:
- قطّعي الكيك إلى مربعات أو دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- ضعي طبقة من القشطة على كل قطعة كيك (يمكنك استخدام كيس التزيين لتوزيع القشطة بشكل متساوٍ).
- زيّني كل قطعة بالمكسرات المفرومة ورشة خفيفة من القرفة أو السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.
4. التقديم:
- ضعي القشطوطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتصبح باردة ومتماسكة.
- قدميها باردة مع كوب من القهوة أو الشاي، واستمتعي بمذاقها الرائع!