تحضير اللحوم بشكل مثالي هو هدف تسعى إليه كل سيدة منزل لكن، قد تواجه البعض منا مشكلة في تحضير اللحوم التي تصبح قاسية أو تحتاج إلى وقت طويل للطهي اليوم، نقدم لك حلا مذهلا لتجعلي اللحوم طرية ولذيذة بسرعة، وباستخدام مكون بسيط متوفر في كل منزل.
المكون السحري البيكربونات الصوديوم
البيكربونات الصوديوم، أو ما يعرف بصودا الخبز، هو المكون الذي سيغير طريقة طهيك تماما.
- قد يبدو الأمر غريبا في البداية، لكن صودا الخبز لديها القدرة على تحويل اللحوم القاسية إلى قطع طرية ولذيذة.
- عند استخدام البيكربونات، تعمل على تفكيك الألياف البروتينية في اللحم، مما يجعله أكثر ليونة في وقت قصير.
- وبالتالي، ستتمكنين من طهي اللحم بشكل أسرع وبمذاق أفضل.
كيفية استخدام البيكربونات الصوديوم لتطرية اللحوم
- اختاري قطع اللحم التي ترغبين في طهيها، مثل اللحم البقري أو لحم الضأن.
- ضعي ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم لكل نصف كيلو من اللحم.
- رشي البيكربونات على اللحم ووزعيها جيدا على جميع الأجزاء لتغطية سطح اللحم بالكامل.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي اللحم جيدا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
- الآن يمكنك طهي اللحم بالطريقة المعتادة، وستلاحظين فرقا كبيرا في طراوته وسرعة نضجه.
لماذا البيكربونات تجعل اللحم طريا
تعمل البيكربونات الصوديوم على تعديل درجة الحموضة في سطح اللحم، مما يضعف الروابط بين البروتينات والألياف، ويجعل اللحم أكثر ليونة.
- النتيجة هي لحم طري ولذيذ ينضج بسرعة أكبر، مما يوفر لك الوقت والمجهود أثناء الطهي.