يظهر تنوع بارز في لون الصفار بين البيض ذي الصفار الفاتح والاخر الغامق، و يعود هذا التفاوت إلى النظام الغذائي للدجاج؛ فالدجاج الذي يتغذى على الخضروات والحبوب ينتج بيضا ذو صفار داكن، بينما الدجاج الذي يعتمد على الأعلاف الصناعية ينتج بيضا بصفار فاتح، على الرغم من هذا الاختلاف في اللون، إلا أن القيمة الغذائية للبيضين لا تختلف بشكل كبير، حيث يحتوي كلا النوعين على كميات متقاربة من البروتينات، الدهون، والفيتامينات، مع تفوق طفيف للصفار الداكن في محتوى الكاروتينات المفيدة لصحة العين.
اختيار البيض من مزارع مضمونة
لكي تتمتع بقدر عالي من الأمان و على أقصى استفادة غذائية، يفضل اختيار البيض العضوي المنتج من دجاج يتغذى على مصادر طبيعية وصحية، و يضمن شراء البيض من مزارع تربي الدجاج في بيئات مفتوحة بعيدا عن الأنظمة الإنتاجية المكثفة الجودة العالية، و كما يوصى بالتأكد من مصدر البيض لضمان خلوه من المواد الكيميائية أو أي إضافات قد تضر بالصحة.
انسر وسائل طهي البيض للحفاظ على قيمته الغذائية
لضمان سلامة الغذاء و الفوائد الغذائية للبيض، من الأفضل تحضيره باستخدام طرق صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على محتوى البروتينات والفيتامينات دون إضافة سعرات حرارية زائدة، و يفضل تجنب القلي أو إضافة الدهون الزائدة التي قد تقلل من الفوائد الصحية، مما يجعل البيض خيارا مثاليا في النظام الغذائي المتوازن.