يعتبر البيض من أبرز الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ويتميز بتنوع لون صفاره بين الفاتح والغامق، هذا التباين في اللون يثير تساؤلات كثيرة حول تأثيره على القيمة الغذائية، يعود السبب الرئيسي لاختلاف اللون إلى نوع غذاء الدجاج؛ فالدجاج الذي يتغذى على الخضروات والحبوب ينتج صفارا داكن اللون، بينما يميل الصفار إلى اللون الفاتح عندما يعتمد غذاء الدجاج على الأعلاف المصنعة، ورغم هذا الاختلاف في المظهر، إلا أن القيمة الغذائية للنوعين متشابهة إلى حد كبير، يحتوي كلاهما على كميات متقاربة من البروتينات، الدهون، والفيتامينات، لكن الصفار الداكن يحتوي على نسبة أعلى من الكاروتينات، تعتبر الكاروتينات من مضادات الأكسدة التي تدعم صحة العين وتضيف ميزة إضافية للصفار الداكن.
كيفية اختيار البيض عالي الجودة
لضمان الحصول على أكبر قدر من الفوائد الغذائية، يفضل اختيار البيض العضوي الناتج عن دجاج يتغذى على مصادر طبيعية، كما ينصح بشراء البيض من دجاج يربى في بيئات مفتوحة وصحية، بعيدا عن أنظمة الإنتاج المكثف، هذه الخيارات تضمن جودة أعلى للبيض وخلوه من أي مواد ضارة قد تؤثر على الصحة، ومن الضروري الاعتماد على مصادر موثوقة عند شراء البيض لضمان سلامته. 
طرق طهي صحية للحفاظ على القيمة الغذائية
للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية التي يحتويها البيض، يفضل تحضيره بطرق صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار، هذه الطرق تحافظ على القيم الغذائية وتقلل من زيادة السعرات الحرارية على العكس، تجنب القلي أو إضافة الدهون الزائدة يضمن الحفاظ على العناصر المفيدة، مما يجعل البيض خيارا صحيا ومثاليا لتعزيز النظام الغذائي.
باختيار البيض عالي الجودة وتحضيره بطرق صحية، يمكن الاستفادة الكاملة من هذا الغذاء المتكامل الذي يعتبر إضافة مهمة لأي نظام غذائي صحي.