تعد البطاطس البنفسجي من الأنواع غير المألوفة للكثيرين، لكنها أصبحت حديث الساعة مؤخرًا بعد أن وصلت إلى الأراضي المصرية هذه البطاطس التي تعتبر من بين الأنواع النادرة والأغلى في العالم، بدأ استخدامها في مصر بفضل جهود الباحثين في المراكز والمعاهد التابعة لمركز البحوث الزراعية، حيث نجحت البلاد في زراعتها لأول مرة.
ما هي البطاطس البنفسجي؟
يطلق على هذه البطاطس اسم “البطاطس الأرجوانية” أو “البطاطس الزرقاء”، وذلك بسبب لون قشرتها ولبها الذي يميل إلى الأزرق الداكن أو الأرجواني تنتشر زراعة هذه البطاطس بشكل رئيسي في الأسواق الأمريكية والأوروبية، وتعتبر من المحاصيل التي تنمو في بيئات محددة، مما جعل مصر تفتح الباب لتجربتها كجزء من جهودها لتنويع المحاصيل الزراعية.
البطاطس البنفسجي البداية والتحديات
رغم أن زراعة البطاطس البنفسجي في مصر ما زالت في مراحلها الأولى، إلا أن هناك خططًا للتوسع فيها خلال السنوات المقبلة يتم زراعتها بنفس الطرق المتبعة في زراعة البطاطس العادية من حيث المواعيد وأساليب الري والتسميد كما أظهرت التجارب الأولية أن هذه البطاطس تتحمل الظروف المناخية الحارة والجافة، مما يجعلها مناسبة للزراعة في المناطق الصحراوية.
إلا أن إحدى أكبر التحديات التي تواجه توسع هذه الزراعة في مصر تكمن في محدودية توفر التقاوي الخاصة بها، مما يتطلب استيرادها بأسعار مرتفعة إضافة إلى ذلك، يظل هناك قلق بشأن قبول السوق المحلي لهذا النوع من البطاطس، خصوصًا بالنظر إلى تكلفتها الأعلى مقارنة بالبطاطس العادية.
الطلب العالمي المتزايد على البطاطس البنفسجي
تشير الدراسات إلى أن البطاطس البنفسجي بدأت تجذب اهتمامًا متزايدًا على مستوى العالم، وذلك بسبب فوائدها الصحية المتعددة ويعتقد الخبراء أن إدخالها إلى السوق المصري قد يسهم في تحقيق مردود اقتصادي جيد، خاصة في حال تم تصديرها إلى الأسواق الأوروبية التي تزداد فيها طلبات المنتجات العضوية.
وقد شرعت بعض الدول مثل الصين والولايات المتحدة في زراعة هذه البطاطس، ويتوقع أن يرتفع الطلب عليها بشكل كبير في المستقبل، ما يرفع بدوره من أسعارها.
فوائد البطاطس البنفسجي الصحية
تعد البطاطس البنفسجي مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومن أبرز فوائدها:
الوقاية من السرطان: تحتوي على مضادات أكسدة مثل الأنثوسيانين والبوليفينول التي تساعد في مكافحة الشوارد الحرة.
تحسين الهضم: تحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم اللذين يعززان صحة الجهاز الهضمي والمناعي.
خفض ضغط الدم المرتفع: تحتوي على البوليفينول الذي يساعد في تقليل ضغط الدم.
دعم صحة العين: غنية بفيتامين A الذي يحسن صحة العين ويقيها من الأضرار.
زيادة الشعور بالشبع: مما يساهم في تقليل الشهية.
تقليل التهاب المفاصل: وتحسين صحة العظام والأمعاء.
زيادة الطاقة والنشاط: نتيجة احتوائها على مغذيات تساهم في تعزيز مستويات الطاقة.