الفطير المشلتت يعد من أشهر الأطباق التقليدية التي تحمل بين طياتها عبق الماضي وروعة النكهات المنزلية، فاعتادت الجدات على تحضيره بطريقة فريدة باستخدام السمن البلدي والقشطة، مما أضفى عليه قوامًا مورقًا وطعمًا لا يقاوم، واليوم، يبحث الكثيرون عن طريقة إعداد الفطير المشلتت الأصلي في المنزل لإعادة إحياء هذا الإرث اللذيذ.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت التقليدي، ستحتاجين إلى:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- سكر حسب الذوق.
- كمية من القشطة الطازجة.
خطوات التحضير
- ابدئي بإذابة الملح والسكر في الماء داخل وعاء عميق.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- اتركي العجينة مغطاة لتستريح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل قطعة برفق باستخدام يديك، ثم ادهنيها بالقليل من السمنة الممزوجة بالبيكنج بودر.
- قومي بطيها بشكل يشبه المنديل واتركيها لترتاح قليلاً.
- كرري الخطوات مع باقي القطع، ثم قومي بفرد العجينة لتصبح أكبر حجمًا.
- ضعيها في صينية مدهونة بالسمنة وادهني السطح بالسمنة مجددًا.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية واتركيها حتى يصبح لون الفطير ذهبيًا.
- بعد إخراج الفطير من الفرن، أضيفي القشطة على السطح وغطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
- قدميه ساخنًا مع العسل أو الجبنة حسب الرغبة.