هل جربتم من قبل قلي السمك باستخدام الماء فقط؟ قد تبدو هذه الفكرة غريبة للبعض، لكن يمكنكم الحصول على سمك مقرمش ولذيذ بطريقة صحية بدون الحاجة للزيت. نعم، أصبح بإمكانكم استمتاع بأطباق السمك المقرمشة بأقل قدر من الدهون، ودون التضحية بالنكهة أو القرمشة التي نحبها، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المبتكرة لقلي السمك بالماء، وكيفية الحصول على نتائج رائعة بدون زيت.
قد يتساءل البعض لماذا لا نستخدم الزيت كما نفعل عادة؟ الجواب بسيط: قلي السمك بالماء هو أسلوب مبتكر وصحي يساعد في تقليل الدهون الزائدة، مما يجعل الوجبة أخف وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الطريقة تعمل على تعزيز القرمشة بفضل مزيج من الماء والنشا، مما يضمن لك سمكًا مقرمشًا وشهيًا دون الحاجة لاستخدام الزيت.
المكونات المطلوبة
إليك ما ستحتاج إليه لتحضير السمك بهذه الطريقة المميزة:
- قطع سمك طازجة (مقطعة حسب الرغبة)
- نصف كوب من النشا (أفضل استخدام نشا الذرة)
- ماء بارد
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا)
- شرائح ليمون للتقديم
خطوات التحضير
1. تحضير السمك
- في البداية، يجب تنظيف قطع السمك جيدًا وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية. يساعد ذلك في إزالة أي ماء زائد، مما يسهم في تحسين القرمشة.
- بعد التجفيف، قومي بتتبيل السمك باستخدام الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك مثل الثوم البودرة أو البابريكا.
2. تحضير خليط النشا والماء
- في وعاء كبير، أضيفي نصف كوب من النشا إلى كمية مناسبة من الماء البارد وامزجي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا. يجب أن يكون الخليط سائلًا بعض الشيء مع قوام سميك قليلاً.
- يمكن إضافة قليل من التوابل إلى الخليط مثل الملح والفلفل لتحسين الطعم.
3. تغميس السمك
- غمسي كل قطعة سمك في خليط النشا حتى تغطى جيدًا.
- اتركي السمك جانبًا لمدة دقيقة حتى تتماسك طبقة النشا عليه.
4. عملية القلي بالماء
- سخني مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي القاع فقط.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، ضعي قطع السمك المغطاة بالنشا في المقلاة.
- غطي المقلاة واتركي السمك يطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتحول الطبقة السفلية إلى طبقة مقرمشة ولذيذة.
5. التقديم
- بعد انتهاء الطهي، قدمي السمك المقرمش بجانب شرائح الليمون لتحسين الطعم.
- يمكن أيضًا تقديمه مع صلصة حارة أو صلصة طحينة حسب الرغبة.