تعتبر اللحوم من الأطعمة الأساسية في كثير من المأكولات حول العالم، ولكنها قد تحتاج إلى وقت طويل لتصبح لينة وسهلة المضغ، وهو ما قد يشكل تحديًا لربات البيوت العاملات أو أولئك اللواتي يفضلن تحضير الطعام بسرعة، لعل أكثر ما يسبب إزعاجًا في تحضير اللحوم هو ضرورة طهيها لساعات حتى تصبح كما نحبها، لكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تسويتها بسرعة ودون الحاجة لاستخدام حلة الضغط، إليك بعض الطرق المبتكرة التي ستسهل عليك مهمة تحضير اللحوم بطريقة أسرع وأبسط، وفي الوقت ذاته تحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية.
1. السكر،سريعا لكن دون التأثير على المذاق
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن السكر يعد من المكونات السحرية التي يمكن أن تساعد في تسريع عملية الطهي، بحسب تجارب العديد من الطهاة، فإن إضافة حوالي 5 جرامات من السكر، أي ما يعادل ملعقة صغيرة، إلى الماء الذي تغلي فيه اللحوم قد يساعد في تسويتها بشكل أسرع، السكر لا يؤثر على طعم اللحم النهائي، بل يساهم في تطرية الأنسجة الليفية للحوم مما يسهل عملية طهيها،هذه الطريقة فعالة جدًا سواء كنتِ تطبخين اللحوم في سلق أو في طاجن أو حتى في كباب الحلة.
2. نوى التمر، أسرار قديمة تسهم في تسريع الطهي
إذا كنتِ ترغبين في تطبيق طريقة تقليدية جدًا ولكنها فعّالة، يمكنك استخدام نوى التمر لتسريع طهي اللحوم،هذه الطريقة كانت شائعة في العديد من الثقافات القديمة، حيث يتم إضافة 2 إلى 3 حبات من نوى التمر المغسول إلى مكونات اللحم عند الطهي، نوى التمر تحتوي على مواد تساعد في تطرية الأنسجة اللحمية وتسريع عملية تسويتها، رغم أنها قد تبدو طريقة قديمة، إلا أنها لا تزال تحظى بشعبية في بعض المناطق بسبب فعاليتها في تقليل وقت الطهي.
3. استخدام المكونات الحامضية: الليمون أو الخل
المكونات الحامضية مثل الليمون أو الخل يمكن أن تسهم أيضًا في تسريع عملية طهي اللحوم. الحموضة تساعد على تفكيك الأنسجة الليفية للحوم، مما يجعلها تنضج بشكل أسرع، يمكنك إضافة بعض من عصير الليمون أو ملعقة من الخل إلى الماء المغلي أو إلى اللحم قبل الطهي، لكن يجب أن تكون حذرًا في استخدام هذه المكونات حتى لا يؤثر طعمها على النكهة النهائية للطعام.
4. التقطيع الجيد،قطعي اللحم إلى قطع صغيرة
من أبسط الحلول لتسريع عملية الطهي هو تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، كلما كانت القطع أصغر، كلما تسربت الحرارة بشكل أسرع إلى داخل اللحم، وبالتالي قل الوقت اللازم لطهيه،يمكنك حتى استخدام طريقة التقطيع بالشرائح أو المكعبات الصغيرة حسب نوع الطبق الذي تحضرينه.
5. التتبيل قبل الطهي،السر في التفتيح
إذا كنت تخططين لطهي اللحم على نار عالية، يُستحسن تتبيله مسبقًا لبضع ساعات أو حتى طوال الليل، يمكن لمزيج من التوابل والأعشاب أن يساعد في تفتيح ألياف اللحم، مما يساهم في تسويته بشكل أسرع وأكثر توازنًا، استخدام مكونات مثل الثوم، الزنجبيل، أو الفلفل الأسود يعتبر إضافة رائعة لتحسين النكهة أيضًا.
تسوية اللحوم قد تكون عملية طويلة في بعض الأحيان، ولكن باستخدام بعض الحيل المطبخية البسيطة يمكننا تقليص الوقت المستغرق في الطهي بشكل ملحوظ، سواء اخترت استخدام السكر، نوى التمر، المكونات الحامضية أو ببساطة تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، فهذه الطرق ستساعدك في الحصول على لحوم لذيذة وطريّة في وقت أقل، هذه الحلول لا تقتصر على توفير الوقت فقط، بل تسهم أيضًا في الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الرائع.