يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، إلا أنه يتميز بقوام ومذاق مختلفين، ويكون أفضل من المجهز في المنزل، ويمكنك تحضيره بكل سهولة من خلال اتباع عدد من الخطوات البسيطة للحصول على نفس نتيجة المطاعم والعربات الشهيرة.
طريقة تدميس الفول
وفي هذا الصدد، أوصت الشيف نورا السادات، على قناة cbc sofra، بأنه يجب إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، للحصول على نفس القوام والمذاق الذي يوجد في المطاعم، وفيما يلي المقادير وخطوات التحضير:
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول في المنزل
- في البداية، انقعي الفول مدة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ومن الأفضل أن تكون المياه ساخنة.
- اتركي الفول فيها من نصف ساعة إلى ساعتين، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، وذلك لأنها تكون ضارة، بعد سحبها للغازات الموجودة في حبوب الفول.
- ومن ثم، ضعي الفول في وعاء التدميس، وأضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت.
- ضعي وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، إلى أن تنضج، ومن الأفضل عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقص مستوى المياه، أضيفي مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
وبعد نضج الفول نوعًا ما، أي قبل تمام التسوية بنحو نصف ساعة، أضيفي ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وذلك لمنح قوام جيد للفول، وهو أشهر أسرار المطاعم، التي تقدم الفول.