العدس هو أحد الأطعمة المغذية التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل فوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على البروتينات والألياف، ومع ذلك قد يحتوي العدس في بعض الأحيان على مركبات سامة إذا لم يتم تحضيره بالطريقة الصحيحة، ويعد تناول العدس النيء أو غير المطهو جيدًا أمرًا قد يؤدي إلى التسمم، وذلك بسبب وجود بعض المركبات السامة مثل “الليكتين” و”التانين”، وفي هذه المقدمة سنتعرف على كيفية تأثير هذه المركبات السامة على الصحة، وأهمية طهي العدس بشكل صحيح لضمان تناوله بأمان.
سم قاتل في العدس
العدس من الأغذية الغنية بالبروتينات والألياف، لكنه قد يحتوي على مركبات سامة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، إليك أبرز المعلومات حول “السم القاتل” في العدس:
مركب التانين
يحتوي العدس النيء على مركبات تسمى “التانين”، التي يمكن أن تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، ويمكن لهذه المركبات أن تؤثر على امتصاص المعادن وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
السامة في العدس النيء
العدس النيء قد يحتوي أيضًا على مركب “الليكتين”، الذي يعتبر سمًا طبيعيًا قد يسبب الغثيان والقيء والتسمم إذا لم يتم التخلص منه بالطهي الجيد.
طريقة الوقاية
لتجنب المخاطر السامة، يجب غلي العدس جيدًا قبل تناوله، والطهي الجيد يساعد في تدمير المركبات السامة وتجنب أي آثار ضارة.
الضرر الناتج عن تناول العدس غير المطبوخ
تناول العدس غير المطبوخ أو غير المغلي جيدًا قد يؤدي إلى أعراض التسمم مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن.
فوائد العدس المطبوخ
عند طهي العدس بشكل صحيح، يتم تدمير المركبات السامة، مما يجعله غذاءً آمنًا ومغذيًا غنيًا بالبروتين والألياف.