الفطير الفلاحي هو أحد أشهر الأكلات المصرية التراثية التي ترتبط بالمناسبات والضيافة الريفية، يتميز بمذاقه الغني وقوامه المميز الذي يجمع بين القرمشة والليونة، وتحضيره في المنزل ليس صعبًا إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، وسوف تشعرين بالفخر حين تقدمينه لأفراد أسرتك أو ضيوفك كأنه معد بأيادي أهل الريف.
مكونات بسيطة ومتوفرة
تحضير الفطير الفلاحي يحتاج إلى مكونات أساسية متوفرة دائمًا في مطبخك:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (متعدد الاستخدامات).
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة (للدهن).
- نصف كوب من الزيت النباتي (للدهن).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة، اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.
2. فرد العجينة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. التشكيل: ادهني العجينة بالسمن والزيت، ثم قومي بطيها من الأطراف إلى الداخل للحصول على شكل مربع، افرديها مرة أخرى برفق.
4. الخبز: سخني صاجًا أو مقلاة غير لاصقة وضعي الفطيرة عليها، وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، يمكنك أيضًا خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
طعم أصيل وتوفير كبير
تحضير الفطير الفلاحي في المنزل يضمن لك الحصول على نكهة أصيلة تشبه تلك المقدمة في الريف المصري، كما أن إعداده بنفسك يساعدك على التوفير، خاصة أن المكونات بسيطة وغير مكلفة، بالإضافة إلى ذلك، سوف تتمكنين من تحضير كمية كبيرة تكفي الأسرة بأكملها أو حفظ بعضها للاستخدام لاحقًا.