الكبسة السعودي من أشهى وأشهر الوجبات القديمة التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية منذ زمن، حيث أنها مميزة جدًا وتثير انبهار من يتذوقها بطعمها القوي الناتج عن النكهات والتوابل المستخدمة في تحضيرها، وقد نقلت هذه الوجبة ليتم تحضيرها في أغلب بلدان العالم، فقد نقلها المعتمرون والحجاج كلما تذوقونها، مما جعل الكثيرون يحاولون إعدادها بنفس الطعم المميز، لذلك إليك خلال مقالنا طريقة عمل الكبسة السعودي بالطريقة السعودية الأصلية.
طريقة عمل الكبسة السعودي
الكبسة السعودي وجبة لذيذة جدًا وجميلة يسهل تحضيرها مع الاهتمام ببعض التفاصيل، التي تتمثل في التوابل وخطوات التحضير وكذلك المقادير، وتعد بالطريقة التالية:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- نصف كيلو فقط من لحم الغنم بما يعادل 6 قطع متوسطة.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل، مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مكعب فقط من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فقط كركم.
- نصف ملعقة أيضًا من بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فقط بهار حار.
- ملح.
- القليل من خيوط الزعفران منقوعة في ربع كوب ماء دافئ.
- كوب مكسرات محمصة حسب المتاح.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل الأرز جيدًا، واتركيه في الماء لينقع مدة نصف ساعة، وبعدها صفيه من الماء، ودعيه جانبًا.
- ضعي الزبدة في وعاء وارفعيها على نار متوسطة حتى تسخن، ثم انزلي بها البصل، والثوم، وحركيهما حتى يأخذا لون ذهبي فاتح وتظهر رائحتهما.
- ألقي قطع اللحم في الوعاء وقلبيها لتشوح من الخارج.
- أضيفي الكركم، والبهارات المشكلة، وكذلك الملح وقلبي المكونات جيدًا حتى تتشبع كل قطعة لحم بنكهة البهارات.
- صبي الماء الساخن على قطع اللحم لتغطيها تمامًا، ثم بعدها غطي الوعاء جيدًا، ودعيها حتى تنضج على نار هادئة لحوالي ساعة متكاملة، أو حتى يصبح اللحم ناضج ومتساقط.
- بعد ذلك انشلي قطع اللحم وضعيه في طبق جانبًا.
- في نفس الوعاء ضعي مكعب من الزبدة لتسخن، وأنزلي بها الأرز المصفى.
- حركي الأرز حتى تتغلف كل حباته بالزبدة ويصبح شفاف.
- اسكبي الماء الساخن في الوعاء وأضيفي التوابل الخاصة بالأرز، من القرفة، والحبهان، وكذلك منقوع الزعفران.
- قلبي قليلاً جدًا، ثم اتركي الأرز مع جعل النار متوسطة حتى الغليان.
- بعد هذه المرحلة، قلبي مجددًا ثم اخفضي النار جدًا، وغطي الأرز بقطعة قماش نظيفة ضعيها على الأرز مباشرة أي أسفل الغطاء.
- انتظري لحوالي 20-25 دقيقة لينضج الأرز بالكامل.
- انتظري حتى يبرد الأرز، ثم قلبيه برفق، وبعدها ضعي كمية من الأرز في طبق تقديم مع تزينه بالمكسرات المحمصة المتوفر لديك، مع القليل من الزعفران.
- ضعي قطع اللحم الناضج على جانب طبق الأرز، وقدمي الكبسة، وبالهناء.