مع وجود الكثير من زيوت الطهي النباتية المتوفرة في الأسواق، بات من الصعب التفريق بين الأنواع المختلفة ومعرفة مميزاتها وتأثيرها الصحي على الجسم، ومن بين أكثر الزيوت استخدامًا زيت الذرة وزيت دوار الشمس، حيث يتبادل الكثيرون استخدامهما، ونستعرض لكم في السطور التالية الفروق بين هذين النوعين من الزيوت.
زيت دوار الشمس
يتم استخراج زيت دوار الشمس من بذور نباتاته، ويتوفر منه مكرراً أو غير مكرر، كما إنه خفيف على الجهاز الهضمي، ويحتوي على 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.
زيت الذرة
كما أن زيت الذرة يستخرج من بذرة النبتة ثم ينقى، وهو خفيف أيضا، ويحتوي على نفس سعرات حرارية دوار الشمس، ومن الأفضل التقليل من منتجات الذرة، نظرًا لأنها من المحاصيل المعدلة وراثيا، وتؤدي إلى مشاكل صحية بما في ذلك عسر الهضم.
خاليان من الكولسترول
وفقًا للأبحاث، كلا الزيتين خاليان تمامًا من الكوليسترول، ويحتوي زيت دوار الشمس على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة لكل ملعقة طعام بمقدار 7.8 جرام.
السعرات الحرارية
كلا الزيتين يحتويان على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبا، وهي سعرات حرارية من الدهون النباتية، وعادة ما تستخدم كميات صغيرة من الزيت أثناء الطبخ.
الدهون المشبعة
بالإضافة إلى أن الاختلاف الرئيسي بين الزيتين هو نسبة الدهون المشبعة؛ إذ يحتوي زيت دوار الشمس على 90% تقريبا دهونا غير مشبعة صحية، و10% دهونا مشبعة، علاوة على احتواء زيت الذرة على حوالي 85% دهون غير مشبعة و15% دهون مشبعة، وبالتالي فإن زيت دوار الشمس أفضل لصحة القلب.
وعلى الرغم من ذلك، يعد الزيتان غير صحيين في مقابل زيوت صحية أخرى، حيث نصحت منظمة الصحة العالمية بتجنب كل هذه الزيوت تماما، واستخدام زيت جوز الهند أو زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون.