تسبب الزيوت المهدرجة أضرارًا صحية خطيرة قد لا يتوقعها البعض، حيث يمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين، إلحاق الضرر بالقلب، وتأثيرات سلبية على الدورة الدموية بشكل عام لذلك يفضل استخدام الزيوت النباتية الطبيعية مثل زيت الزيتون، والابتعاد عن الزيوت المهدرجة بمختلف أنواعها التي تُباع في المحلات والسوبر ماركت.
تعرف على الزيت الخطير منتشر بكثرة في الأسواق
وفي السياق ذاته، صرح الدكتور أحمد صقر، استشاري التغذية، بأن هناك ظاهرة مقلقة في مصر، تتمثل في تداول إشاعات حول شراء الزيوت المستعملة من المنازل بهدف إعادة استخدامها في صناعة الصابون، مؤكداً أن هذه المعلومات غير صحيحة وأوضح أن هناك فيديوهات تظهر أشخاصًا يشترون الزيت المستخدم في القلي من المنازل ويقومون بتحويله إلى زيت يبدو جديدًا عن طريق إضافة بعض النشا، مما يساهم في استخدامه مجددًا في الطهي.
وأضاف صقر أن الحقيقة العلمية تفيد بأن الزيت الذي تعرض للحرارة العالية خلال القلي يتعرض للتأكسد وتحلل مكوناته الغذائية، مما يؤدي إلى تغير لونه وطعمه ورائحته، ويصبح غير صالح للاستخدام مرة أخرى كما أن تكرار استخدام الزيت يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة مثل السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والبنكرياس والمعدة، بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة التي ترفع ضغط الدم، وتؤثر على الكبد، وتسبب تصلب الشرايين، الجلطات، وأمراض الكلى.
وأشار إلى أن عملية القلي تساهم في تكوين مادة تسمى “Glycidol”، وهي مادة مسرطنة وسامة تؤثر على الحمض النووي، مما يعزز فرص تطور السرطان والأمراض المزمنة والمناعية وتنتشر هذه الظاهرة في محلات الطعام التي تستخدم الزيت المستعمل للقلي، مما يعرض الصحة العامة للخطر.
وأوصى صقر بتجنب الزيوت المهدرجة واختيار الزيوت النباتية الطبيعية بدلًا منها للحفاظ علي الصحة والوقاية من الأمراض.