عمل المحشي بالمشط” هو أسلوب مميز لتحضير المحشي (مثل محشي الكرنب أو محشي ورق العنب) بطريقة مبتكرة باستخدام مشط (أداة خاصة تشبه المشط أو فرشاة لتحشيه) هذه الطريقة تسهل تحضير المحشي بشكل أسرع وأدق من الطرق التقليدية.
إليك طريقة عمل المحشي بالمشط:
المكونات:
- ورق عنب أو كرنب أو أي نوع آخر من الخضروات المحشية.
- 1 كوب أرز مغسول.
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري).
- بصل مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- توابل (حسب الذوق، مثل الكمون أو الكزبرة الجافة).
- ماء مغلي أو مرق.
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة: في وعاء، امزج الأرز مع اللحم المفروم (إن كنت تستخدمه)، البصل المفروم، التوابل، الملح، الفلفل، وملعقتين من الصلصة. امزج المكونات جيدًا.
- تحضير الخضروات: قم بإزالة الأعصاب الكبيرة من أوراق الكرنب أو ورق العنب بحذر. إذا كنت تستخدم ورق العنب، قم ببلها في ماء مغلي لبضع دقائق لتصبح لينة وسهلة الحشو.
- استخدام المشط: استخدم المشط أو الأداة المخصصة للحشو لترتيب الحشوة بشكل دقيق داخل الورقة. باستخدام المشط، ضع الكمية المناسبة من الحشوة داخل الورقة، ثم استخدم المشط للضغط عليها بشكل متساوٍ.
- لف المحشي: باستخدام المشط، قم بلف الورقة حول الحشوة بشكل محكم حتى تحصل على شكل ملفوف جيد.
- الطبخ: قم بترتيب المحشي في إناء الطبخ (طاجن أو قدر كبير) ورتبها بشكل منتظم. أضف الماء المغلي أو المرق حتى يغطي المحشي تمامًا. ضع فوقه طبقة ثقيلة من الحجارة أو طبق ثقيل للمحافظة على شكل المحشي أثناء الطهي.
- الطهي: غطي الإناء واترك المحشي ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح الأرز ناضجًا تمامًا ويمتص المحشي النكهات.
تقديم المحشي:
قدمه ساخنًا مع صلصة الطماطم أو اللبن الرائب حسب الرغبة.