“ريحة تسحر وطعم يتاكل منه”.. طريقة عمل محشي ورق العنب بنفس جودة أفخم المطاعم بخلطة رهيبة.. “الطعم خيااال”!!

محشي ورق العنب من أشهر الأطباق الشرقية وأكثرها تميزًا بطعمه الشهي وشكله الجذاب و يُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم، حيث يجمع بين المكونات البسيطة والنكهة المميزة. لتحضير محشي ورق العنب بنجاح، يجب الانتباه إلى خطوات دقيقة وبعض الأسرار لضمان القوام والطعم المثالي ففي هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل محشي ورق العنب خطوة بخطوة لتحصلي على طبق لا يُنسى.

المكونات:

مكونات الحشوة:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
• 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ½ كوب شبت مفروم.
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ½ كوب زيت نباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون للحصول على نكهة أعمق).
• عصير ليمونة واحدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.

لتحضير ورق العنب:

• ½ كيلوغرام من ورق العنب الطازج أو المعلب.
• ماء مغلي لسلق الورق.
• ملح.

للصلصة:

• عصير 2 ليمونة.
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق زيت.
• 4 فصوص ثوم مهروس.

طريقة التحضير:

1. تحضير ورق العنب:

1. إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب طازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.
2. صفي الورق وضعيه جانبًا ليبرد.

2. تحضير الحشوة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع الطماطم المبشورة والبصل المفروم والبقدونس والشبت والكزبرة.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة، ثم أضيفي الزيت وعصير الليمون.
3. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

3. حشو ورق العنب:

1. افردي ورقة عنب على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه اللامع إلى الأسفل.
2. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة، ثم اطوي الأطراف ولفيها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
3. كرري العملية مع باقي الورق.

4. ترتيب ورق العنب في القدر:

1. في قاع القدر، ضعي شرائح بطاطس أو طماطم لمنع التصاق ورق العنب.
2. رصي ورق العنب المحشو في القدر بشكل دائري ومتداخل.

5. تحضير الصلصة:

1. سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي معجون الطماطم، عصير الليمون، والمرق. اتركي الصلصة حتى تغلي.

6. طهي ورق العنب:

1. اسكبي الصلصة فوق ورق العنب في القدر.
2. ضعي طبقًا ثقيلًا فوق الورق لضمان بقاء الورق في مكانه أثناء الطهي.
3. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر.
4. اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

7. التقديم:

• اقلبي القدر بحرص في طبق التقديم، وزيني الطبق بشرائح الليمون.
• يُقدّم ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة، مع الزبادي أو سلطة خضراء.