الموز هو فاكهة غنية بالعديد من الفوائد الصحية مثل البوتاسيوم والألياف، وهو مصدر جيد للطاقة. ولكن واحدة من المشاكل الشائعة هي أنه قد يتعرض للسواد بسرعة بعد تقشيره أو عند تخزينه لفترة طويلة، إليك بعض المعلومات الحصرية حول الموز وطريقة حفظه لتجنب السواد.
أسباب سواد الموز
- الإنزيمات: يحتوي الموز على إنزيمات تتحلل بسرعة عند تعرضه للهواء، مما يؤدي إلى تغير لونه إلى اللون البني أو الأسود.
- درجة الحرارة: درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تسريع عملية النضوج وتغير اللون.
- التعرض للهواء: عندما يتم تقشير الموز أو فتحه، يتعرض للهواء مما يتسبب في أكسدته وتغير لونه.
طرق حفظ الموز بدون أن يسود
- تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة: من الأفضل تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الضوء المباشر، وذلك لحمايته من التلف السريع.
- الفصل بين حبات الموز: إذا كنت ترغب في إبطاء عملية النضوج، حاول فصل حبات الموز عن بعضها باستخدام فيلم بلاستيكي أو حتى لفها بورق الصحف. ذلك يقلل من تعرضها للإيثيلين (الغاز الذي يسرع النضوج).
- استخدام عصير الليمون: إذا كنت ترغب في تقشير الموز وحفظه لاستخدامه لاحقاً، يمكنك رش شرائح الموز بعصير الليمون أو عصير البرتقال (الذي يحتوي على فيتامين C) لأنه يساعد على تقليل الأكسدة وتغير اللون.
- الحفظ في الثلاجة: يمكن وضع الموز الناضج في الثلاجة لحفظه لفترة أطول. إذا تم تخزينه في الثلاجة، سيظل قشره يصبح داكن اللون، لكن الثمرة نفسها ستظل طازجة لفترة أطول.
- التجميد: إذا كنت لا ترغب في تناول الموز فوراً، يمكنك تقشيره وتقطيعه إلى شرائح وتجميده، يمكن استخدام الموز المجمد في العصائر أو الحلويات.
- استخدام أكياس خاصة لامتصاص الغاز: هناك أكياس خاصة مصممة لامتصاص الغاز الذي يسرع من نضوج الموز، وهي طريقة فعالة لإطالة عمره.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الحفاظ على الموز طازجاً لفترة أطول دون أن يسود بسرعة.