الباذنجان المقلي يعد من الأطعمة المحبوبة، ولكنه قد يكون مليئاً بالزيت إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، ولكن هناك طرق يمكن من خلالها قلي الباذنجان بدون استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل الطبق أقل دهنية وأكثر صحية، إليك بعض المعلومات الحصرية عن الباذنجان المقلي وكيفية تحضيره بدون زيت.
فوائد الباذنجان
- غني بالألياف: يساعد في تحسين الهضم.
- قليل السعرات الحرارية: مناسب لمن يتبعون حمية غذائية.
- مضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات تساهم في حماية الجسم من الأضرار الخلوية.
كيفية قلي الباذنجان بدون زيت
- اختيار الباذنجان: يفضل استخدام الباذنجان المتوسط الحجم والخالي من البقع، حيث أن الباذنجان الكبير قد يحتوي على بذور كثيرة ويكون أكثر مرارة.
- تقطيع الباذنجان: قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- إزالة المرارة: رش الملح على شرائح الباذنجان واتركه لمدة 20-30 دقيقة. سيساعد ذلك في إزالة المرارة وجعل الباذنجان أكثر ليونة.
- استخدام الطهي بالهواء الساخن: بدلاً من القلي التقليدي، يمكن استخدام جهاز القلي بالهواء (Air Fryer) للحصول على باذنجان مقرمش بدون الحاجة إلى زيت.
- رش الباذنجان بالقليل من الزيت (إذا رغبت) أو استخدمه جافا.
- ضع الشرائح في الجهاز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبها نصف الوقت.
- قلي الباذنجان باستخدام المقلاة: يمكنك أيضاً قلي الباذنجان في مقلاة غير لاصقة:
- سخن المقلاة على نار متوسطة.
- ضع شرائح الباذنجان فيها دون إضافة زيت.
- قم بتحريك الشرائح بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء في البداية لمنع الالتصاق.
نصائح هامة
- استخدام الطحين أو النشاء: يمكن تغليف شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الطحين أو النشاء قبل الطهي للمساعدة في الحصول على قوام مقرمش.
- الباذنجان المحمص: يمكن أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وذلك لعمل باذنجان مقرمش وصحي.
باتباع هذه الطرق، يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بدون الاعتماد على الكثير من الزيت، مما يجعله خيارا صحيا ولذيذ.