لقمة الباشا أو ما يعرف بلقمة الباشا التركية هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ التركي، تتميز هذه الحلوى بطعمها الغني وملمسها الناعم وكريمها الرائع سنستعرض بالتفصيل طريقة إعداد لقمة الباشا مع شرح لكل خطوة والمكونات المطلوبة.
لقمة الباشا التركية
- 2 كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من السمن أو الزبدة ذائبة.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشه ملح.
مكونات الحشوة:
- 1 كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- 1/2 كوب من السكر البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات القطر (الشربات)
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة عمل لقمة الباشا التركية
- في قدر صغير امزجي السكر مع الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد أن يبدأ بالغليان أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
- في وعاء صغير امزجي الخميرة مع السكر و1/4 كوب من الماء الدافئ.
- اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
- في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق مع رشه الملح.
- ثم أضيفي السمن الذائب وامزجي حتى يصبح الخليط رملي.
- بعد ذلك أضيفي خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- في وعاء اخلطي الفستق الحلبي المطحون مع السكر البودرة وماء الزهر.
- احتفظي بالمزيج جانبا للاستعمال لاحقا.
- بعد أن تخمر العجينة قومي بعجنها قليلا مجددا.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة من خليط الفستق في وسط كل دائرة.
- ثم قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة واغلقي الأطراف جيدا باستخدام الأصابع لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- ثم قومي بتشكيلها من الأطراف لتصبح متقوسة قليلا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي لقمة الباشا في صينية مدهونة بالزبدة.
- يمكن أن تضعيهم بشكل متقارب لأنهم لن يتوسعوا كثيرا أثناء الخبز.
- اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد إخراج لقمة الباشا من الفرن اتركيها لتبرد قليلا ثم اسكبي فوقها القطر البارد واتركيها لامتصاصه.
- يمكن تزيين لقمة الباشا بالفستق المطحون أو حبيبات جوز الهند حسب الرغبة.
- قدمي لقمة الباشا بجانب القهوة التركية أو الشاي.
لقمة الباشا التركية هي حلوى رائعة تجمع بين الطعم اللذيذ والملمس الناعم مما يجعلها خيار مثالي لتقديمها في المناسبات والاحتفالات، بفضل المكونات البسيطة وطريقة التحضير السلسة يمكنك الاستمتاع بعمل هذه الحلوى الرائعة في منزلك وتجربة نكهات المطبخ التركي الأصيل، جربيها اليوم ولا تنسي أن تشاركيها مع الأصدقاء والعائلة.