يعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يمكن استخدامه لتحضير وجبات شهية وسريعة، ومع ذلك، غالبا ما يحضر باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من فوائده الصحية. على الرغم من أن الباذنجان غني بالألياف والفيتامينات، فإن قليه يؤثر على قيمته الغذائية، لذا، هناك بدائل صحية لتحضيره دون زيادة الدهون مع الحفاظ على نكهته الشهية.
تجهيز الباذنجان في الفرن
التحميص في الفرن حلا رائعا ومفيدا للجسم لتجنب استخدام كميات كبيرة من الزيت. لتحضير هذه الوصفة:
1. اشعلي الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
2. قطع ثمرة الباذنجان إلى شرائح مرفعة وضعها على صينية مغلفة بورق زبدة لتجنب الالتصاق.
3. دهن الشرائح بكمية قليلة جدا من زيت الزيتون، ما يقرب من ملعقة صغيرة.
4. أضف التوابل مثل البابريكا، الفلفل الأسود، أو القليل من الملح لتحسين النكهة.
5. اخبز الشرائح لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، و هذه الطريقة تمنحك باذنجانا لذيذا مع الحد الأدنى من الدهون، مما يجعلها مناسبة للأنظمة الصحية.
شواء الباذنجان على الشواية
الشواء هو خيار صحي اخر لتحضير الباذنجان بدون دهون مضافة، و لتحضير الباذنجان المشوي:
1. قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ورش عليها القليل من الملح لتقليل الرطوبة.
2. ضع الشرائح على شواية ساخنة واطهها على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين.
3. إذا لم تجدي شواية، يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة وإضافة رشة صغيرة من الماء لطهي الشرائح، و هذه الطريقة تحتفظ بقيمة الباذنجان الغذائية مع تقليل استهلاك الدهون، مما يجعلها مناسبة لمن يفضلون الخيارات الصحية.