الكزبرة والبقدونس هما نباتان عشبيان يستخدمان بشكل شائع في المطبخ لإضافة نكهة طازجة وألوان مميزة للأطباق ورغم أنهما يشتركان في بعض الخصائص، إلا أنهما يختلفان من حيث الطعم، الشكل، والاستخدامات في هذا المقال، سنستعرض أبرز الفروقات بين الكزبرة والبقدونس لتوضيح دور كل منهما في الطهي وفوائدهما الصحية.
إليك الفرق بينهما:
- الطعم:
- الكزبرة: لها طعم حاد وقوي، مع لمسة من النكهة الحمضية، وهي تملك طعمًا مميزًا قد لا يفضله البعض.
- البقدونس: له طعم أخف وأكثر حيادية مقارنة بالكزبرة، ويعتبر طعمه منعشًا وأقل حدة.
- اللون:
- الكزبرة: أوراق الكزبرة تكون خضراء داكنة، وعادة ما تكون أقل نعومة من البقدونس.
- البقدونس: يتميز أوراقه بلون أخضر فاتح مع ملمس أكثر نعومة.
- الأنواع:
- الكزبرة: توجد منها نوعان رئيسيان: الكزبرة الطازجة (الأوراق) وكزبرة البذور التي تُستخدم كتوابل.
- البقدونس: يوجد نوعان رئيسيان أيضًا: بقدونس مسطح (يطلق عليه أحيانًا “البقدونس الإيطالي”) وبقدونس مجعد.
- الاستخدامات:
- الكزبرة: تُستخدم بشكل رئيسي في المأكولات الآسيوية والمكسيكية، كما يتم استخدامها كتوابل جافة من خلال بذورها.
- البقدونس: يُستخدم بشكل شائع في المأكولات المتوسطية والعربية، وغالبًا ما يُستخدم كزينة للطعام أو في السلطات.
- الفوائد الصحية:
- الكزبرة: تحتوي على مضادات أكسدة وقد تساعد في تحسين الهضم و تقليل مستويات السكر في الدم.
- البقدونس: غني بالفيتامينات مثل فيتامين C وK، ويعتبر مفيدًا للصحة العامة ويعزز صحة العظام.
رغم أن هناك تشابهًا بين الكزبرة والبقدونس في بعض الاستخدامات، إلا أن لكل منهما نكهة واستخدامات مميزة في الطهي