يعتبر الباذنجان من الخضروات التي يحبها الكثير من الأشخاص لمذاق الحلو المميز، علاوة على أنه مليء بالعناصر الغذائية الصحية للجسم ومن أبرز هذه الوصفات التي يتم إعداد الباذنجان بها هو طريقة القلي، وعلى الرغم من أن القلي يمنح نكهة رائعة للباذنجان، فإنه يتطلب كمية كبيرة من الزيت، لذا تبحث ربات البيوت دائما عن أفضل طريقة يجب عليك اتباعها للتخلص من هذه المشكلة حتى يستطيع أفراد أسرتها من الحصول على فوائده الصحية، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون زيت.
طرق قلي الباذنجان دون استهلاك زيت
يجب على الأشخاص باتباع عدة خطوات بسيطة قبل قلي الباذنجان من أجل تقليل امتصاصه للزيت، كل ما عليك فعله هو:
- في الخطوة الأولى، قطعي الباذنجان إلى شرائح ثم اغسليه جيدا ثم يصفى.
- ومن ثم ضعي كمية مناسبة من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة نصف ساعة مع وضع مصفاة أسفله للتخلص من الماء الزائد
- أو يمكنك وضعه في وعاء به ماء مغلي ثم أضيفي ملعقتين من الملح واتركيه في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 لـ10 دقائق إلى أن يصبح لون الماء بني.
- وبعد ذلك، ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة، ومن ثم قومي يوضع شرائح الباذنجان في الزيت وتركه لدقيقتين.
- يفضل بعد إخراج الباذنجان من الزيت أن يتم استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت.
- وبعد ذلك، قومي بتقشير الباذنجان إلى قطع سميكة، وأضيفي إليه الملح وتركه لمدة نصف ساعة.
- ثم ضعيه في الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبه على الجهتين لضمان النضج.
مواصفات ثمرة الباذنجان
- يجب أن تكون الثمرة متوسطة أو صغيرة الحجم، وذلك لأن الألياف التي توجد فيها تكون متماسكة أكثر، مما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء القلي.
- لا بد من اختيار ثمرة الباذنجان التي لها قوام صلبا ومتماسكا وتجنب اختيار القوام الطري اللين، وذلك لأنها تكون طازجة ولا تحتوي على المياه، فيمكن إعدادها بكل سهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.