تريد العديد من ربات البيوت في التعرف على طريقة تخليل الليمون المعصفر السريع، إذ لا تتمكن الأسرة من تناول الطعام ولكن إلا بوجود المخلل، لذا سنقدم لكم طريقة عمل الليمون المعصفر، إلى جانب مجموعة من النصائح المهمة التي تجعل مخلل الليمون من أكثر المخللات الصحية التي تنمو بعا البكتيريا النافعة في الأمعاء.
تخليل الليمون المعصفر السريع
مقادير تخليل الليمون
- 2 كيلو ليمون.
- نصف كوب عصفر.
- نصف كوب حبة البركة.
- كوب ملح كبير.
- كوب زيت.
- برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
خطوات تخليل الليمون المعصفر السريع
- في الخطوة الأولى، اغسلي حبات الليمون ثم ضعيها في وعاء ماء مغلي على النار لمدة 4 دقائق إلى أن يغلي غلوة واحدة.
- قومي بتصفية الليمون من الماء المغلي واغسليه وانقعيه في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، قومي بشق الليمون بالسكين أربع أرباع ولكن يجب ألا تنفصل الليمونة عن بعضها.
- ضعي الملح والعصفر وحبة البركة في بولة كبيرة وامزجيهم.
- قومي بحشو الليمون من خلطة العصفر من المنتصف.
- ومن ثم، ضعي الليمون المحشو بالعصفر والملح وحبة البركة في البرطمان الزجاجي.
- ثم قومي بوضع الزيت داخل مخلل الليمون، ثم ضعي الماء الفاتر حتى يغطي حبات الليمون.
- قومي بتغطية برطمان الليمون المعصفر جيدا واحتفظي به في المطبخ حتى ينضج.
نصائح للحصول على البكتيريا النافعة من المخلل
- ينبغي ألا تزيد نسبة الملح في الليمون المخلل عن 2% وذلك لأن الملح الزائد يؤثر على الكلى وقد يرفع ضغط الدم.
- يفضل التنويع في وضع الخضروات في برطمان مخلل الليمون المعصفر، وذلك لأن وجود الخضروات مع الماء والملح سوق تتخمر وتتجمع عليها البكتيريا النافعة والضارة.
- لا بد من وضع طبقة من الزيت على سطح برطمان مخلل الليمون لتكون طبقة عازلة ضد دخول الهواء، وبالتالي يجعل البكتيريا النافعة في المخلل تنمو وتتكاثر.
- يجب استخدام الماء المفلتر، نظرًا لأن الماء الذي يحتوي على الكلور يقتل البكتيريا النافعة في المخلل.