يعتبر الكثيرون بأن القهوة ليست مجرد وسيلة للاستيقاظ صباحًا، بل هي مشروب يمكنه بأن يقدم العديد من الفوائد الصحية والتي تصل في بعض الأحيان إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الميكروبيوم المعوي، وهو ما ينعكس إيجابيًا على الصحة العامة وطول العمر، وفقًا لما أوردته صحيفة تلجراف.
فوائد شرب القهوة
يلعب الميكروبيوم، المكون من مليارات البكتيريا النافعة، دورًا محوريًا في تعزيز الصحة العامة، بما في ذلك تحسين التمثيل الغذائي وإدارة الوزن والصحة العقلية، وأوضحت نيكولا شوبروك، اختصاصية التغذية، أن القهوة تحتوي على مركبات تعمل كـبريبايوتك، مما يعني أنها تغذي البكتيريا النافعة وتوفر لها العناصر الغذائية الضرورية للنمو.
وتؤكد التقارير الكافيين ليس مجرد منشط، بل يعزز تنوع البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وذكرت دراسة نشرت عام 2023 في مجلة Nutrients أن عشاق القهوة يتمتعون بمستويات أعلى من البكتيريا المفيدة مثل Alistipes وFaecalibacterium، والتي تساهم في الوقاية من أمراض الكبد وأمراض القلب، ومستويات أقل من البكتيريا الضارة مثل Erysipelatoclostridium.
وتحتوي القهوة على مركبات نباتية تعرف بـالبوليفينول، وهي مضادات أكسدة طبيعية تعمل على تقليل الالتهابات وتحييد الجذور الحرة، مما يقلل خطر الإصابة بالسرطان؛ ومن أبرز البوليفينولات في القهوة حمض الكلوروجينيك، الذي أظهرت دراسة عام 2020 أن تناوله يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والكبد الدهني غير الكحولي، بالإضافة إلى فقدان الوزن.
أنواع القهوة وتحميص الحبوب
- البن العربي والبن الروبوستا هما النوعان الرئيسيان من القهوة، ولكل منهما خصائص تختلف حسب طريقة التحميص.
- التحميص الأخف يحتفظ بنسبة أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالتحميص الداكن، مع احتفاظ حبوب الروبوستا المحمصة بشكل خفيف بمستويات أعلى من مضادات الأكسدة.
- مدة تخزين الحبوب تؤثر أيضًا على محتوى البوليفينول، إذ تنخفض المستويات بشكل ملحوظ عند تخزينها لمدة 12 شهرًا أو أكثر.
وعلى الرغم من احتواء القهوة سريعة التحضير على كميات أكبر من البوليفينول والمعادن مقارنة بالمطحونة، إلا أنها تحتوي أيضًا على مستويات أعلى من مادة الأكريلاميد، التي تتكون أثناء التحميص وقد ترتبط بمخاطر صحية مثل تلف الأعصاب والسرطان؛ ومع ذلك، لا توجد أدلة قاطعة تربط بين استهلاك القهوة والإصابة بالسرطان.
كم كوبًا من القهوة يُوصى به يوميًا؟
أظهرت الدراسات أن شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة السوداء يوميًا يمكن أن يكون جزءًا من نمط حياة صحي؛ ومع ذلك، تشير نيكولا شوبروك إلى أن الحد الأقصى الآمن لاستهلاك الكافيين هو 400 مغ يوميًا، مع تجنب تجاوز 600 مغ لتجنب الأرق وارتفاع ضغط الدم.