يعد الباذنجان من الخضروات التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، لكنه غالبًا ما يُقلى بالزيت، مما يضيف إليه سعرات حرارية غير ضرورية، ومع تزايد الاهتمام بتناول الأطعمة الصحية، أصبح من الممكن قلي الباذنجان دون استخدام الزيت، مما يقلل من الدهون ويجعل الطبق أخف وأصح، وتعتمد هذه الطريقة على استخدام مقلاة غير لاصقة أو بعض البدائل الصحية مثل الماء أو رذاذ الزيت الخفيف، وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لقلي الباذنجان بدون زيت، مع الحفاظ على طعمه اللذيذ وقوامه المثالي.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك تحضير باذنجان لذيذ وصحي دون استخدام الزيت، باتباع هذه الطريقة التالية:
اختيار الباذنجان
أول خطوة هي اختيار باذنجان طازج ومتماسك، ويفضل أن يكون قشره ناعمًا وغير مرئي عليه أي بقع.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل أن تكون السماكة حوالي 1 سم لضمان التوزيع المتساوي للحرارة.
نقع الباذنجان بالملح
رش قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15 دقيقة، حيث يساعد الملح على تقليل المرارة وامتصاص المياه الزائدة من الباذنجان.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. إذا رغبت في إضافة نكهة، ويمكن استخدام رذاذ زيت الزيتون بشكل خفيف.
قلي الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة وقلّبها بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، وقد يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا.
استخدام الماء
للحصول على طريقة صحية تمامًا، يمكن إضافة ملعقة من الماء عند قلي الباذنجان مع تغطيته لمدة دقيقة أو اثنتين، مما يساعد على طهيه بشكل أسرع دون الحاجة للزيت.
التقديم
بعد أن يصبح الباذنجان طريًا ومقرمشًا، يمكن تقديمه كطبق جانبي أو إضافته إلى الأطباق المختلفة.