“هتعملي حفلة في البيت”.. الفطير المشلت مورق وطري زي ” الفلاحين القدامى ” بخطوات بسيطة بدون فرد ولا تعب.. “وداعا للأكل الجاهز”!!

يعد الفطير المشلت من أشهر المأكولات المصرية التي تتميز بطعمها الفريد وقوامها المورق والطري رهذا النوع من الفطائر كان وما زال جزءًا من الموروث الشعبي في القرى والريف المصري، حيث يقدمه الفلاحون في المناسبات والاحتفالات، وكان من المعتاد أن تتعلم الأجيال المتعاقبة هذه الوصفة التقليدية التي تحكي عن عبقرية البساطة والتفنن في استخدام مكونات بسيطة.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض (يفضل دقيق الخبز)
• 1/2 كوب من السمن البلدي (يمكن استبداله بالزبدة)
• 1/2 كوب من الزيت النباتي
• 1/2 كوب من الماء الفاتر
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. أضيفي الخميرة الفورية وقلبي المكونات جيدًا.
2. أضيفي الماء الفاتر بالتدريج وابدئي في عجن الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. قد تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء إذا شعرت أن العجينة جافة.
3. غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

الخطوة 2: فرد العجينة

1. بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
2. ابدأي في فرد العجينة باستخدام شوبك حتى تصبح رقيقة جدًا، مع الحرص على إضافة قليل من الدقيق أثناء الفرد لتجنب التصاق العجينة.
3. افردي العجينة إلى حجم كبير بحيث تشبه الرقاقة الرفيعة.

الخطوة 3: طي العجينة وتشكيل الفطير

1. ادهني السطح بكمية سخية من السمن البلدي، وابدأي في طي العجينة من الأطراف إلى المنتصف، مثل طريقة طي الورقة، لتشكيل طبقات رقيقة فوق بعضها.
2. استمري في الطي حتى تحصلي على شكل مربع أو مستطيل.
3. بعد ذلك، لفي العجينة بشكل دائري أو أي شكل تفضلين حسب رغبتك.

الخطوة 4: خبز الفطير المشلت

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن، ثم ضعي فيها الفطير المشلت الذي شكلتيه.
3. ادخلي الفطير إلى الفرن واتركيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر من الأسفل.