يعتبر الشبت والبقدونس من الأعشاب الطازجة التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة، ويشمل استخدامهما في العديد من الوصفات مثل السلطات، الشوربات، واللحوم المشوية ولكن في كثير من الأحيان، نجد صعوبة في الحفاظ على طزاجتهما لوقت طويل، حيث تذبل الأعشاب بسرعة وتفقد طعمها فهل يمكن تخزين الشبت والبقدونس من السنة للسنة دون أن يفقدا نكهتهما؟ نعم، باستخدام مكون سري بسيط من مطبخك، يمكنك الاستمتاع بهذه الأعشاب طازجة على مدار العام.
كيفية تخزين الشبت والبقدونس باستخدام زيت الزيتون: المكون السري
أحد أفضل الطرق للحفاظ على طراوة الشبت والبقدونس هو استخدام زيت الزيتون كمادة حافظة وزيت الزيتون يعتبر مكونًا طبيعيًا يمكنه الحفاظ على الأعشاب طازجة لوقت طويل. فهو يعمل كحاجز يحافظ على الرطوبة داخل الأعشاب ويمنعها من الذبول أو التأكسد، ويضيف لها لمسة نكهة غنية.
طريقة التخزين:
- اختيار الأعشاب: تأكد من اختيار شبت وبقدونس طازج، بدون أي عيوب أو ذبول. يجب أن تكون الأعشاب خالية من أي أوساخ أو أوراق جافة.
- غسل وتجفيف الأعشاب: اغسل الأعشاب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب. ثم، استخدم منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لتجفيفها بشكل كامل. يجب أن تكون الأعشاب جافة تمامًا لتجنب تراكم الرطوبة.
- فرم الأعشاب: قم بفرم الشبت والبقدونس إلى قطع صغيرة حسب الحاجة. يمكنك أيضًا تركها بأوراق كاملة إذا كنت تفضل.
- تجميد الأعشاب: ضع الصواني في الفريزر واتركها حتى تتجمد بشكل كامل. بعد التجمد، يمكنك إخراج مكعبات الأعشاب المحفوظة بزيت الزيتون وتخزينها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
2. الطريقة الثانية: تخزين الأعشاب في الزيت فقط
إذا كنت لا تفضل مكعبات الثلج، يمكنك ببساطة تخزين الأعشاب المفرومة في زيت الزيتون مباشرة. ضع الأعشاب في برطمان زجاجي نظيف، ثم اسكب عليها زيت الزيتون حتى تغمرها بالكامل. تأكد من إغلاق البرطمان بإحكام وتخزينه في مكان مظلم وبارد.
3. الطريقة الثالثة: تجفيف الأعشاب
- الطريقة التقليدية: قم بربط الأعشاب في باقات صغيرة وعلقها في مكان جاف وتهوية جيدة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- استخدام الفرن أو المجفف: يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 40 درجة مئوية) أو باستخدام جهاز تجفيف الأعشاب.
4. طريقة التخزين في الثلاجة
إذا كنت تخطط لاستخدام الأعشاب في فترة قصيرة، يمكن تخزين الشبت والبقدونس في الثلاجة بطريقة بسيطة. قم بلف الأعشاب في منشفة ورقية رطبة وضعها داخل كيس بلاستيكي، ثم ضعها في درج الخضروات بالثلاجة. ستظل الأعشاب طازجة لعدة أيام باستخدام هذه الطريقة.