تعتبر المخللات من أهم الأطباق الجانبية المفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، حيث تضاف إلى المائدة في العديد من المطابخ العربية والعالمية أيضًا، ومن اشهر هذه المخللات هو مخلل القرنبيط والكرنب، وهو من المخللات المشهورة داخل البلاد العربية، حيث يتميز بطعمه المميز، كما أنه سهل في التحضير حيث يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، وهذا ما سنتناوله خلال هذا المقال.
مقادير عمل مخلل القرنبيط والكرنب
قبل البدء في معرفة حطوات تحضير مخلل القرنبيط والكرنب، يجب في البداية إحضار المقادير التالية:
- 1 رأس من القرنبيط مقسم إلى زهرات صغيرة.
- 1 رأس من الكرنب مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ورقة من الغار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات تحضير مخلل القرنبيط والكرنب
يتميز مخلل القرنبيط والكرنب بسهولته في التحضير، وتتمثل خطوات تحضيره في النقاط التالية:
- غسل القرنبيط والكرنب جيدُا بالماء البارد، ثم تقسيم القرنبيط إلى وردات صغيرة، وتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة.
- وضع قدر ماء على النار مع إضافة الملح والسكر.
- تقليب المكونات لمزجهم ثم إضافة الخل، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، وورق الغار، وتركه لمدة 5 دقائق.
- وضع القرنبيط والكرنب داخل برطمانات معقمة ثم سكب المحلول فوقها حتى يغطيها.
- غلق البرطمانات بإحكام وتركها في مكان دافئ لمدة 5 أيام على الأقل، وكلما زادت المدة كلما كان الطعم أقوى، ويمكن تخزينه في الثلاجة.