تعد الزيوت جزءا أساسيا في إعداد الطعام حيث لا تخلو أي مطبخ منها لكن انتشار بعض أنواع الزيوت الرديئة في الأسواق أصبح يشكل تهديدا خطيرا على الصحة العامة حيث تحتوي بعض هذه الزيوت على مواد ضارة تسبب أمراضا خطيرة دون أن ينتبه الكثيرون في هذا المقال نسلط الضوء على المخاطر المرتبطة بهذه الزيوت وكيفية تجنبها.
أضرار الزيوت المهدرجة
الزيوت المهدرجة تستخدم بكثرة في المنتجات الغذائية المصنعة لزيادة مدة صلاحيتها لكنها تحتوي على دهون متحولة تؤثر سلبا على صحة القلب وترفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم كما تؤدي إلى انسداد الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة بالإضافة إلى ذلك فإن الاستهلاك المستمر لهذه الزيوت قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وضعف المناعة.
الزيوت المستعملة وإعادة التكرير
تنتشر في الأسواق زيوت معاد تكريرها يتم بيعها بأسعار منخفضة مما يجعلها مغرية للكثيرين لكنها تحمل مخاطر صحية كبيرة حيث يتم استخدام هذه الزيوت مرات عديدة في القلي مما يؤدي إلى تكوين مركبات مسرطنة عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة هذه المركبات تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وتؤثر سلبا على الكبد والكلى.
كيفية التعرف على الزيوت الرديئة
يمكنك التعرف على الزيوت الرديئة من خلال عدة طرق أولا تحقق من العلامة التجارية وتأكد من شراء الزيوت من مصادر موثوقة ثانيا اقرأ المكونات جيدا وابتعد عن الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة أو المهدرجة إذا لاحظت تغيرا في رائحة الزيت أو لونه بعد فتحه فهذا قد يكون مؤشرا على تلوثه أو سوء جودته.