البصل هو من المكونات الأساسية في المطبخ المصري والعالمي، ويُستخدم في العديد من الأطباق لإضافة نكهة مميزة وفوائد صحية، لكن في الفترة الأخيرة، انتشرت بعض التحذيرات حول وجود سموم في البصل قد تشكل خطرًا على الصحة، وصاحب أحد محلات الخضار كشف عن حقيقة قد تكون مفاجئة، وهي وجود سم قاتل قد يكون موجودًا في بعض أنواع البصل، وفي هذا المقال، سنكشف لك عن هذه التحذيرات وكيفية حماية نفسك من هذا السم.
السم الموجود في البصل:
السم الذي يتحدث عنه صاحب المحل هو مادة “السولانين”، وهي مادة سامة توجد في بعض الخضروات مثل البطاطس والبصل، يتكون السولانين عندما يتعرض البصل لظروف غير مناسبة أثناء التخزين أو إذا كان البصل قد بدأ في الإنبات، هذه المادة قد تسبب أعراضًا خطيرة مثل الغثيان، القيء، وحتى التسمم إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
كيف تعرفين البصل المسمم؟
يمكنكِ التمييز بين البصل العادي والبصل المسمم من خلال ملاحظة بعض العلامات، إذا كان البصل قد بدأ في الإنبات أو كان لونه مائلًا إلى الأخضر في الداخل، فهو يحتوي على مستويات أعلى من السولانين، يجب تجنب استخدام مثل هذا البصل في الطهي أو إضافته إلى الأطعمة.
كيفية تجنب التسمم:
لتجنب تناول البصل الملوث بالسولانين، تأكدي من اختيار البصل الطازج والخالي من أي علامات إنبات، عند تخزين البصل، احفظيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء، لأنه يساعد في منع نمو الجذور أو الإنبات الذي يؤدي إلى تكوّن السم.
البصل من الأغذية الصحية والمفيدة إذا تم تخزينه واستخدامه بشكل صحيح، ولكن يجب أن نكون حذرين من البصل الذي يحتوي على مادة السولانين السامة، ونتأكد من شراء البصل الطازج والابتعاد عن أي علامات تدل على وجود السم.