الكرنب من الخضروات التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات حول العالم، بفضل فوائده الصحية المتعددة، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ومع ذلك يظل هناك جانب مظلم لهذه الخضار قد يجهله الكثيرون أن الكرنب يحتوي على مركبات قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا تعرضت لمعاملة غير صحيحة، وأحد هذه السموم هو “السيانيد”، الذي يمكن أن ينتج عن بعض المواد الطبيعية الموجودة في الكرنب، مثل الغلوكوزينات.
سم قاتل في الكرنب
الكرنب من الخضروات الصحية التي يحبها الكثيرون بسبب فوائده العديدة، ولكن هل تعلم أنه في بعض الحالات، قد يحتوي الكرنب على سم قاتل؟ إليك أبرز النقاط حول هذه المشكلة:
السم القاتل: السيانيد
الكرنب يحتوي على مركبات كبريتية تعرف باسم “الغلوكوزينات”، التي قد تتحول إلى مواد سامة مثل السيانيد عندما يتعرض النبات للإجهاد.
كيف يحدث التسمم؟
السيانيد هو مادة سامة يمكن أن تسبب الوفاة في حالة تناولها بكميات كبيرة، لكن الكميات الموجودة في الكرنب بشكل طبيعي لا تؤدي إلى تسمم إلا إذا تم تناول كميات ضخمة بشكل مفرط.
المخاطر على الصحة
في بعض الحالات النادرة، قد يعاني الأشخاص الذين يتناولون الكرنب بكميات ضخمة من أعراض التسمم مثل الدوخة، الصداع، أو حتى صعوبة في التنفس.
كيف تتجنب المخاطر؟
تناول الكرنب باعتدال لا يشكل خطرًا، ويمكنك تقليل المركبات السامة عن طريق الطهي الجيد، حيث يساعد الغلي في تقليل نسبة السموم.