تُعتبر منتجات الألبان، وخاصة الجبن بأنواعه المختلفة، من أكثر الأطعمة شيوعًا على المائدة العربية عمومًا والمصرية خصوصًاK حيث تحظى هذه المنتجات بشعبية واسعة بين المستهلكين نظرًا لفوائدها الصحية، مما يجعل الآباء والأمهات حريصين على تقديمها لأطفالهم، ولكن على الرغم من ذلك فقد لا يعلم الكثيرون أن بعض أنواع الجبن قد تحمل مخاطر صحية كبيرة، خاصة عند الإفراط في تناولها.
مخاطر تناول بعض أنواع الجبن
حذر خبراء التغذية العلاجية من استهلاك بعض أنواع الجبن المتوفرة في الأسواق، مؤكدين أنها قد تشكل تهديدًا صحيًا كبيرًا، مؤكدين بأن السبب وراء هذه التحذيرات يرجع إلى احتواء بعض الأنواع على مكونات ترفع مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين والأوعية الدموية، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، التي تُعد حاليًا أحد الأسباب الرئيسية للوفيات حول العالم.
ومن بين الأنواع التي يجب التقليل منها، كلًا من:
- الجبن الكريمي: يحتوي على نسبة عالية من الدهون النباتية، مما قد يؤدي إلى زيادة انسداد الشرايين ورفع مستويات السكر في الدم، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة.
- الجبن الأصفر: يُعد من الأنواع الضارة بالصحة بسبب احتوائه على نسب مرتفعة من الزيوت والمواد الكيميائية مثل فوسفات الصوديوم وفوسفات البوتاسيوم، بالإضافة إلى إضافات صناعية أخرى قد تكون ضارة.
مواصفات الجبن الصحية
نصح أطباء التغذية العلاجية بضرورة التركيز على تناول الجبن الصحي، الذي يتم تصنيعه وفق معايير جودة عالية، وعادة ما يتم إنتاج الكيلو الواحد من هذه الأنواع من حوالي 4 كيلو جرامات من الحليب، مما يفسر ارتفاع أسعارها مقارنة بالأنواع الأخرى.
ومن أبرز أنواع الجبن الصحي المتوفرة في السوق المصري:
- الجبن القريش: يُعتبر من الأنواع الغنية بالبروتين وقليلة الدهون.
- الجبن الثلاجة: يتميز بنكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية.
- الجبن الأبيض: يُعد خيارًا صحيًا لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأنواع الأخرى.
- الجبن البراميلي: يُعتبر من الأنواع التقليدية التي تحتفظ بقيمتها الغذائية.