يُعد “بلح الشام” من الحلويات المميزة التي تنتمي إلى المطبخ العربي، ويشتهر بمذاقه الحلو والمقرمش الذي يحبه الجميع ورغم أن طريقة تحضيره التقليدية قد تأخذ وقتًا طويلًا في بعض الأحيان، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة وسرعة باستخدام مكونات بسيطة، وفي غضون 10 دقائق فقط.
بمكونات بسيطة اعملي بلح الشام المقرمش الخفيف في 10 دقائق فقط !
المكونات:
- 1 كوب من الماء
- 1/2 كوب من الزبدة أو السمن
- 1 كوب من الدقيق
- 3 بيضات
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري للحصول على قرمشة إضافية)
- زيت للقلي (يفضل الزيت النباتي)
- شيرة (قطر) للتحلية
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في البداية، ضعي كوب الماء و الزبدة (أو السمن) في وعاء على النار المتوسطة. اتركي المزيج ليغلي، ثم أضيفي الملح.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان، قومي بإضافة الدقيق دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون. استمري في التقليب حتى تتكون عجينة كثيفة وسميكة تتجمع في كرة.
2. تهدئة العجينة:
- بعد أن تصبح العجينة متماسكة، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا لمدة دقيقة أو دقيقتين لتبرد قليلاً.
- أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد إضافة كل بيضة حتى تمتزج تمامًا مع العجينة. إضافة البيض بشكل تدريجي يساعد في الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الفانيليا و البيكنج بودر (إن كنتِ تفضلين القرمشة الإضافية).
3. التشكيل:
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس ناعم (أو يمكنك استخدام كيس بلاستيكي بسيط مع قطع طرفه).
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية (اختبريه بوضع قطعة صغيرة من العجينة؛ إذا قفزت على السطح بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز).
- قومي بعصر العجينة في الزيت على شكل أصابع صغيرة أو دوائر. حافظي على المسافة بين كل قطعة وأخرى لضمان القلي المتساوي.
4. القلي:
- اقلي بلح الشام لمدة 2-3 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لرفع بلح الشام من الزيت، وضعيه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التغطية بالقطر:
- بعد أن يبرد بلح الشام قليلاً، قومي بغمره في الشيرة (القطر) الدافئ. تأكدي من تغطيته بالكامل بالشيرة للحصول على طعم حلو ولذيذ.
- يمكنك أيضًا تزيين بلح الشام بالمكسرات أو جوز الهند المجفف إذا كنتِ تحبين ذلك.