سر قرمشة مخلل الخيار يكمن في إضافة مكون بسيط للغاية، ورق العنب أو أوراق الفجل، ويحتوي هذا المكون على مادة التانين التي تمنع الخيار من أن يصبح طريًا أثناء التخليل، مما يحافظ على القرمشة التي يعشقها الجميع، هذه الحيلة تستخدم في الكثير من المطابخ العالمية، وتعتبر واحدة من أهم أسرار المحلات الكبرى لإعداد المخلل المثالي.
الخطوات السهلة لتحضير المخلل
لتحضير مخلل الخيار المقرمش، كل ما تحتاجه هو:
المكونات:
- خيار طازج.
- ماء.
- ملح.
- خل أبيض.
- ثوم.
- شبت.
- وورق العنب أو أوراق الفجل.
الطريقة:
1. اغسل الخيار جيدًا وقم بعمل شق صغير في كل ثمرة ليسمح للمحلول الملحي بالتغلغل.
2. قم بخلط الماء والملح والخل في وعاء، مع التأكد من أن المحلول ليس مالحًا جدًا أو مخففًا.
3. ضع الخيار في البرطمان مع الثوم والشبت وورق العنب.
4. اسكب المحلول الملحي فوق المكونات حتى يغمرها بالكامل.
5. أغلق البرطمان بإحكام، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى خمسة أيام حسب الرغبة.
نصائح إضافية للحصول على طعم رائع
- استخدم خيارًا صغير الحجم وطازجًا، لأن ذلك يزيد من القرمشة والنكهة.
- أضف شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تفضل المخلل الحار.
- لا تفتح البرطمان خلال فترة التخليل لتجنب دخول الهواء الذي قد يفسد القرمشة.
باتباع هذه الخطوات وإضافة المكون السحري، سوف تحصل على مخلل خيار مقرمش ولذيذ ينافس طعم المحلات ويبهج أفراد عائلتك.