لقمة القاضي من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار تتميز بقوامها الهش من الداخل وقشرتها المقرمشة التي تجعلها وجبة خفيفة ومثالية في المناسبات والعزومات تحضيرها في المنزل يمكن أن يكون سهلا وممتعا إذا اتبعت الطريقة الصحيحة والمكونات الدقيقة لتضمني نتيجة تضاهي ما تقدمه كبرى محلات الحلويات.
المكونات المثالية لتحضير لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- رشة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
- شربات بارد معد مسبقا.
طريقة تحضير عجينة لقمة القاضي
لتحضير عجينة لقمة القاضي الناجحة اتبعي هذه الخطوات:
- اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل لمدة خمس دقائق.
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح ثم أضيفي خليط الخميرة والماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير اخلطي العجينة قليلا لتحرير الهواء الموجود فيها.
خطوات القلي للحصول على قوام مثالي
للحصول على لقمة قاضي مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل يجب اتباع خطوات القلي بعناية:
- سخني كمية كافية من الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك المبللة شكلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن.
- قلبي الكرات باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي موحد.
- اخرجي لقمة القاضي من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة ثم صفيها جيدا.