الجبنة الرومي من أنواع الجبن المفضلة للكثيرين بفضل طعمها المميز والقوام القوي الذي يجعلها مناسبة للاستخدام في العديد من الأطباق أو حتى كوجبة خفيفة لكن ما يميزها هو مذاقها الحاد الذي يجمع بين الحلاوة والملوحة و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة وسريعة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بدون إضافة النشا أو الدقيق، مما يجعلها أكثر صحة وطبيعية.
المكونات المطلوبة لتحضير الجبنة الرومي
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل استخدام الحليب الطازج للحصول على أفضل طعم).
- 1 كوب من الزبادي الطبيعي (يعمل على منح الجبنة قوامًا كريميًا).
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الليمون (للمساعدة في تجميد الحليب).
- 1/2 كوب من الماء (لتخفيف الخل أو الليمون إذا لزم الأمر).
طريقة التحضير
الخطوة 1: تسخين الحليب
- في قدر كبير، ضع الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في التسخين. تأكد من مراقبته جيدًا حتى لا يغلي ويطفو خارج القدر.
- بمجرد أن يسخن الحليب، قم بتقليبه بملعقة خشبية بين الحين والآخر لضمان تسخينه بشكل متساوٍ.
الخطوة 2: إضافة الحمض
- عندما يسخن الحليب ولكن قبل أن يبدأ في الغليان، أضف الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر. ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التجمع ويتشكل الجبن.
- إذا لم يظهر التكتل على الفور، يمكنك إضافة قليل من الماء المخفف بالخل أو الليمون وزيادة التحريك حتى يتخثر الحليب بالكامل.
الخطوة 3: تصفية الجبن
- بمجرد أن يتجمع الحليب ويصبح لديك خليط من اللبن الرائب والجبن، استخدم قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاشًا لتصفية المكونات.
- اسكب الحليب المتكتل في قطعة القماش أو الشاش، ثم اتركه ليصفى لفترة قصيرة، حتى تنفصل مصل اللبن عن الجبن. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة دقيقة لهذه المهمة.
الخطوة 4: إضافة الزبادي والملح
- بعد تصفية الجبن، ضع الجبن في وعاء نظيف وأضف إليه الزبادي الطبيعي والملح. امزج المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- الزبادي يساهم في إضفاء قوام كريمي على الجبنة ويمنحها نكهة لذيذة وطراوة مميزة.
الخطوة 5: تشكيل الجبنة
- بعد مزج الزبادي والملح مع الجبن، يمكنك تشكيل الجبنة على هيئة كرات صغيرة أو استخدام قالب لتشكيلها على شكل مستطيل أو دائري، حسب تفضيلك.
- يفضل ترك الجبنة في القالب لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك بشكل جيد.
الخطوة 6: التبريد
- بعد تشكيل الجبنة، ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل لتتماسك وتصبح ذات قوام متماسك.