البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمحببة للكبار والصغار فهو غني بالبروتينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم لكن طريقة طهي البيض قد تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية وأحياناً قد تتسبب في أضرار صحية إذا لم يتم طهيه بالطريقة الصحيحة لذلك من الضروري التعرف على الأخطاء الشائعة في سلق البيض وكيفية تجنبها.
أخطاء شائعة في سلق البيض
بعض العادات الخاطئة أثناء سلق البيض قد تؤدي إلى أضرار صحية مثل استخدام الماء المغلي مباشرة دون وضع البيض في ماء بارد مسبقاً هذا قد يتسبب في تشقق القشرة ودخول الماء إلى البيض مما يقلل من جودته وأيضاً غلي البيض لفترة طويلة جداً يمكن أن يؤدي إلى تغير في القوام وظهور طبقة خضراء حول الصفار والتي قد تحتوي على مركبات ضارة بالصحة بالإضافة إلى ذلك عدم تنظيف البيض جيداً قبل السلق يمكن أن ينقل البكتيريا الموجودة على القشرة إلى داخل البيضة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق صحي ومثالي اتبعي الخطوات التالية:
- اغسلي البيض جيداً للتخلص من أي بكتيريا على القشرة.
- ضعي البيض في قدر يحتوي على ماء بارد بحيث يغمر البيض تماماً.
- ارفعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ الماء بالغليان.
- بمجرد غليان الماء اخفضي الحرارة واتركي البيض يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حسب درجة النضج المطلوبة.
- أطفئي النار وضعي البيض في ماء بارد مباشرة لوقف عملية الطهي.
هذه الطريقة تحافظ على الطعم والقوام المثالي للبيض.
أهمية طهي البيض بشكل صحيح
طهي البيض بشكل صحيح يضمن سلامته من البكتيريا مثل السالمونيلا التي قد تكون موجودة في البيض النيء كما يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للبيض دون التأثير على البروتينات والفيتامينات التي يحتويها الطهي الزائد قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية مما يجعل البيض أقل فائدة للجسم.