تعتبر الأعشاب مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، ولكن الحفاظ على نضارتها ولونها الأخضر يمكن أن يكون تحديًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترات طويلة دون فقدان قيمتها الغذائية أو تغير لونها توجد عدة طرق فعّالة لتخزين البقدونس والشبت، سواء في الثلاجة أو عبر تجميدها أو حتى حفظها في الزيوت ستساعدك هذه الطرق على الحفاظ على طعمها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.
إليك بعض الطرق الفعّالة:
1. التخزين في الثلاجة باستخدام الورق المبلل:
- قم بغسل البقدونس والشبت جيدًا للتأكد من إزالة أي أوساخ.
- جفف الأوراق بلطف باستخدام منشفة ورقية.
- ضع الأوراق في ورق مطبخ مبلل قليلًا، ثم لفها بإحكام.
- ضع الورقة الملفوفة في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو حافظة طعام.
- خزّنها في درج الخضار في الثلاجة.
2. التجميد (الطريقة المثلى للحفاظ على اللون):
- اغسل البقدونس والشبت جيدًا ثم جففهم.
- قم بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة إذا رغبت.
- Blanching (الطهي السريع): غلي الماء ثم وضع الأعشاب فيه لمدة 1-2 دقيقة، ثم نقلها مباشرة إلى وعاء به ماء مثلج. هذا يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر ويحافظ على النكهة.
- جفف الأعشاب جيدًا بعد ذلك، ثم ضعها في أكياس تجميد أو علب محكمة الإغلاق.
- يمكنك أيضًا تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج باستخدام الماء، حيث تضيف الأعشاب الطازجة إلى مكعبات الثلج ثم تملأها بالماء وتجميدها.
3. التخزين في الزيوت:
- يمكنك أيضًا حفظ البقدونس والشبت في الزيوت (مثل زيت الزيتون) للحفاظ على نضارتهما.
- ضع الأعشاب المفرومة في علبة صغيرة وأضف زيت الزيتون حتى تغمرها تمامًا.
- احفظها في الثلاجة لاستخدامها في الطهي لاحقًا.
4. التجفيف:
- إذا كنت ترغب في تخزين الأعشاب لفترة طويلة، يمكن تجفيف البقدونس والشبت. قم بتعليق الأعشاب في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع تقريبًا.
- بعد أن تجف تمامًا، قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق