تعتبر فخارة اللحم واحدة من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات تتميز هذه الوصفة بنكهاتها الغنية والمكونات المميزة مما يجعلها خيار مثالي لتقديم الطعام في المناسبات الخاصة أو وجبات العائلة.
فخارة اللحم
- اللحمة: يفضل استخدام قطع لحم الغنم أو البقري ويفضل أن يكون اللحم ذو دهون معتدلة.
- البصل: 2-3 حبات مفرومين ناعم.
- الثوم: 4-5 فصوص مفرومين.
- الطماطم: 2-3 حبات مقطعين مكعبات.
- التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، قرفة، هيل، وثوم بودرة.
- زيت الزيتون: 3-4 ملاعق كبيرة.
- الخضار: بطاطا، جزر، كوسا مقطعة إلى قطع.
- ماء أو مرق: حسب الحاجة.
- الأعشاب الطازجة: بقدونس أو كزبرة للتزيين.
طريقة عمل فخارة اللحم
- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم وفضل أن تكون متساوية للحفاظ على نضوج متوازن.
- في وعاء عميق يضاف اللحم مع الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، والقرفة.
- يخلط اللحم جيدا مع التوابل ويُترك لفترة للتتبيل يفضل فترة لا تقل عن ساعتين.
- يفرم البصل والثوم بشكل ناعم.
- هذه المكونات تعزز من نكهة الطبق.
- قم بتقطيع البطاطس والجزر والكوسا إلى قطع مناسبة بحيث تضيف نكهة وقيمة غذائية للطبق.
- في وعاء الفخار أو وعاء كبير يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الزيت الساخن وقلبهم حتى يذبلوا ويأخذوا لون ذهبي.
- يضاف اللحم المتبل إلى الوعاء ويقلب جيدا حتى يحمر من جميع الجهات.
- بعد تحمير اللحم قم بإضافة مكعبات الطماطم وقلب المكونات معا واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
- بعد أن تذبل الطماطم أضف قطع البطاطس والجزر والكوسا.
- يضاف الماء أو المرق حتى يغطي جميع المكونات بشكل كامل.
- يفضل استخدام المرق للحصول على نكهة أغنى.
- عندما يغلي المزيج، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى منخفضة.
- ثم غطي الوعاء واتركه ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم طري.
- بعد انتهاء وقت الطهي يتم نقل فخارة اللحم إلى طبق التقديم وتزيينها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.
- يفضل تقديم الفخارة مع الخبز العربي أو الأرز المبخر للاستمتاع بتجربة طعام رائعة.
فخارة اللحم هي تجسيد للضيافة ولذة الطعام المميز، بهذه الطريقة يمكنك إعداد وجبة تجلب الفرح والسرور إلى مائدتك استمتع بالنكهات الغنية وجو العائلة أثناء تناول هذا الطبق التقليدي الرائع.