تعد اللحمة المفرومة من الأساسيات في العديد من الأطباق، مثل الكباب، البرجر، والكفتة. ورغم توافر الأجهزة المخصصة لذلك، مثل المفرمة أو الكبة، يمكن تحضير اللحمة المفرومة بسهولة باستخدام بعض الأدوات البسيطة المتوفرة في كل منزل و في هذا المقال، سنستعرض كيفية فرم اللحمة دون الحاجة إلى المفرمة أو الكبة.
طريقة فرم اللحمة بدون مفرمة أو كبة بكميات كبيرة
1. استخدام السكين (الطريقة التقليدية)
- الخطوة الأولى: قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام سكين حاد. من الأفضل اختيار قطعة لحم طرية تحتوي على نسبة من الدهون لتسهيل الفرم.
- الخطوة الثانية: ضع قطع اللحم على لوح تقطيع نظيف وابدأ في تقطيعها بشكل عرضي وطولي للحصول على قطع أصغر وأدق.
- الخطوة الثالثة: بعد تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، استخدم السكين لفرم الشرائح بشكل متقاطع، مما يساعد في تقطيعها إلى أجزاء أصغر. استمر في فرم اللحم حتى تحصل على الحجم المطلوب من الفرم.
2. استخدام الخلاط الكهربائي
- الخطوة الأولى: قطّع اللحم إلى قطع صغيرة بيدك أو باستخدام السكين، بحيث تكون صغيرة بما يكفي ليتعامل معها الخلاط بسهولة.
- الخطوة الثانية: ضع قطع اللحم في وعاء الخلاط، مع مراعاة عدم ملئه بشكل مفرط، لأن ذلك سيصعب عملية الفرم.
- الخطوة الثالثة: شغّل الخلاط على سرعة منخفضة في البداية ثم زيادة السرعة تدريجيًا. قم بإيقاف الخلاط بين الحين والآخر لخلط اللحم وإعادة توزيعه بشكل متساوٍ.
3. استخدام مطحنة التوابل أو مطحنة اللحم اليدوية
- الخطوة الأولى: إذا كنت تملك مطحنة التوابل أو مطحنة اللحم اليدوية، يمكنك استخدامها لفرم اللحمة. ابدأ بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة تناسب مطحنة اللحم.
- الخطوة الثانية: قم بتغذية قطع اللحم في مطحنة اللحم، واضغط عليها باستخدام المكبس الخاص بها. كرر العملية حتى تحصل على قوام اللحم المفروم المطلوب.
- النصيحة: للحصول على لحمة مفرومة ناعمة، قم بإعادة عملية الفرم أكثر من مرة.
4. استخدام المعالج الغذائي
- الخطوة الأولى: قطّع اللحم إلى قطع صغيرة كما ذكرنا في الطرق السابقة.
- الخطوة الثانية: ضع قطع اللحم في وعاء المعالج الغذائي، واضغط على الزر لبداية عملية الفرم. قد تحتاج إلى إيقاف المعالج بين الحين والآخر لتوزيع اللحم بشكل متساوٍ.
- الخطوة الثالثة: اعتمد على المعالج حتى تحصل على النتيجة المطلوبة، سواء كان مفرومًا خشنًا أو ناعمًا.