الشبت هو عشب عطري يستخدم في الطهي، خاصة في أطباق الأسماك والسلطات والمخللات وغني بفيتامين C، الكالسيوم، ومضادات الأكسدة، أما البقدونس فهو يستخدم في العديد من الأطباق كزينة أو كعنصر أساسي مثل السلطات (كالتبولة) والحساء، غني بالفيتامينات A وC وK بالإضافة إلى الحديد.
طريقة حفظ الشبت والبقدونس من الاصفرار
للحفاظ على نضارة الأعشاب العطرية لفترة أطول، يمكنك اتباع هذه الطرق:
حفظها في الثلاجة
- اغسل الشبت والبقدونس جيدًا لإزالة الأوساخ.
- جففهما جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، لأن الرطوبة الزائدة تؤدي إلى التعفن.
- لف الأعشاب في ورق مطبخ جاف، ثم ضعها في كيس بلاستيكي مثقب أو علبة مفرغة من الهواء.
- احفظها في درج الخضروات في الثلاجة، حيث الرطوبة معتدلة.
تخزينها في الماء
- قص أطراف السيقان.
- ضع الشبت أو البقدونس في كوب أو وعاء يحتوي على كمية صغيرة من الماء (يشبه وضع الزهور في مزهرية).
- غط الأوراق بكيس بلاستيكي دون إحكام الإغلاق.
- احفظ الكوب في الثلاجة مع تغيير الماء كل يومين.
التجميد
- اغسل الأعشاب وجففها جيدًا.
- فرق الأوراق عن السيقان وقطعها حسب الحاجة.
- ضعها في أكياس التجميد أو علب محكمة الإغلاق.
- يمكن حفظها أيضًا في مكعبات ثلج: افرمها وضعها في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم جمدها.
نصائح هامة
- لا تترك الأعشاب مكشوفة خارج الثلاجة لفترات طويلة لتجنب الجفاف أو الاصفرار.
- استخدام الأعشاب في أقرب وقت ممكن بعد الشراء يضمن الحصول على النكهة الكاملة والقيمة الغذائية.