الكفتة المشوية من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين النكهات الشهية والقوام المثالي، لكنها قد تكون تحديا في تحقيق المعادلة المثالية بين الطراوة والقرمشة ولتحضير كفتة مثالية، يكمن السر في خطوات بسيطة ومكونات دقيقة تضيف لمسة احترافية إلى وصفتك.
مكونات عجينة الكفتة المشوية
- نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل خليطا من البقري والضأن).
- بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
- ربع كوب من البقدونس المفروم (اختياري).
- نصف كوب من الخبز المحمص المطحون (المكون السري).
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة صغيرة من البيكنج صودا (للحصول على قوام خفيف).
السر في عجينة الكفتة المشوية
يكمن المفتاح في إضافة الخبز المحمص المطحون، الذي يمتص الرطوبة الزائدة من العجينة، مما يحقق توازنا بين الطراوة الداخلية والقرمشة الخارجية أما البيكنج صودا، فتعمل على تخفيف قوام الكفتة وتمنحها نعومة وقواما مثاليا عند الشوي.
طريقة التحضير
- خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، والملح.
- إضافة الأسرار: أضيفي الخبز المحمص المطحون وامزجي جيدا حتى تتجانس المكونات وإذا رغبتِ في قوام أخف، أضيفي رشة من البيكنج صودا.
- العجن والتشكيل: قومي بعجن الخليط لمدة 7 دقائق حتى يتماسك وشكلي العجينة على هيئة كرات أو أصابع متساوية الحجم لضمان النضج المتساوي.
- الشوي: سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة، وادهني السطح بقليل من الزيت. اشوي الكفتة لمدة 6 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- التقديم: قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز أو الأرز، وأضيفي صوص الطحينة أو الزبادي لإبراز النكهة.
- لمسة احترافية: مع هذه الطريقة البسيطة والمكونات المتقنة، ستحصلين على كفتة مشوية تجمع بين الطعم الرائع والقوام المثالي، تماما كما لو كانت من صنع أمهر الطهاة.