محشي الكرنب هو من أشهر الأطباق في المطبخ المصري والشامي، ويعتبر وجبة مميزة خاصة في فصل الشتاء، وإذا كنت تبحث عن طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير محشي الكرنب باستخدام المشابك، إليك التفاصيل.
مكونات محشي الكرنب:
ورق الكرنب: رأس كرنب متوسطة الحجم.
الحشوة:
- كوبان من الأرز المصري المغسول.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- كوب من البقدونس والشبت والكزبرة مفرومة.
- 2 طماطم مبشورة أو معصورة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة.
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
الشوربة:
- شوربة دجاج أو لحم (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- تحضير ورق الكرنب:قومي بتقطيع الكرنب إلى أوراق كبيرة الحجم.
- اسلقي الأوراق في ماء مغلي مع رشة ملح وكمون لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى، ثم صفيها واتركيها تبرد.
- اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والكزبرة.
- أضيفي التوابل وزيت أو السمن، وقلبي جيدًا حتى تتجانس الحشوة.
طريقة لف المحشي بالمشابك:
- قومي بتقطيع ورق الكرنب إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة حسب الحجم المطلوب.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة على طرف الورقة، ثم لفيها بإحكام.
- باستخدام مشابك الغسيل النظيفة (خاصة بالمطبخ)، ثبّتي لفات المحشي حتى لا تتفكك أثناء الطهي، كرري العملية مع باقي الأوراق.
- رصي المحشي في قدر عميق على طبقة من أوراق الكرنب غير الصالحة للحشو.
- اسكبي الشوربة الساخنة فوق المحشي حتى تغطيه.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السمن على الوجه.
- غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيه ينضج ببطء لمدة 30-40 دقيقة.
ملاحظات هامة
- استخدام المشابك يضمن لفات متساوية وشكلا انيق.
- يمكن استبدال المشابك بخيوط قطنية إذا كنت تفضلين طريقة أخرى.
- تأكدي من غسل المشابك وتعقيمها جيدًا قبل الاستخدام.