صفار البيض هو الجزء الأصفر من البيضة ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، وتختلف درجة لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، ولكن لا يؤثر اللون بشكل كبير على القيمة الغذائية لصفار البيض، الفرق في اللون غالبا يعكس نوع العلف الذي تناولته الدجاجة وليس بالضرورة الفرق في الفوائد الصحية، إليك بعض المعلومات عنه.
أهمية صفار البيض:
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي صفار البيض على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الفيتامين A، D، E، B12، حمض الفوليك، والكولين.
- محتوى البروتين: يحتوي صفار البيض على كمية جيدة من البروتينات ذات الجودة العالية التي تساهم في بناء الأنسجة وصحة العضلات.
- مضادات الأكسدة: يحتوي صفار البيض على مواد مضادة للأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تدعم صحة العين وتحمي من الضمور البقعي.
- مصدر للدهون الصحية: يحتوي على دهون مفيدة، بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا-3.
أسباب وجود صفار بيض فاتح وغامق:
- النوع الغذائي: لون صفار البيض يتأثر بما تأكله الدجاجة، الدجاجة التي تتغذى على الأعلاف الغنية بالخضروات الورقية الخضراء، مثل السبانخ أو الكالي، أو التي تأخذ مكملات تحتوي على صبغات نباتية مثل الكاروتينات (مثل اللوتين والزياكسانثين)، ينتج عنها صفار بيض غامق، بينما الدجاج الذي يتغذى على حبوب أو طعام قليل الصبغة ينتج صفار فاتح.
- العوامل البيئية: يمكن أن تؤثر الظروف المناخية أيضًا على لون صفار البيض، حيث قد يؤدي الطقس الحار إلى تغييرات في نوعية الأعلاف المتاحة.
- نوع الدجاج: بعض سلالات الدجاج تنتج بيضا يحتوي على صفار لون أغمق أو أفتح بشكل طبيعي بناء على الجينات الوراثية لها.
- التغذية المكملة: إذا كانت الدجاجة تتلقى مكملات من الذرة أو الأعلاف المعدلة، فقد يكون صفار البيض أفتح، في حين أن الدجاج الذي يتغذى على الأعشاب الطازجة أو المكملات التي تحتوي على صبغات نباتية قد يظهر صفار داكن.