البصل من الخضروات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، لكن في بعض الحالات قد يحتوي البصل على مواد سامة تشكل خطرًا على الصحة، وقد يتعرض البصل للتسمم نتيجة لعوامل متعددة مثل التخزين غير السليم أو الفساد، ما يؤدي إلى تكوّن مركبات سامة تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب مشاكل صحية خطيرة، وعلى الرغم من فوائده العديدة، فإن سوء التعامل مع البصل يمكن أن يجعله مصدرًا للسموم، وفي هذه المقدمة سنتعرف على أسباب تواجد السموم في البصل وكيفية تجنب المخاطر المرتبطة به.
سم قاتل في البصل
البصل من الخضروات الأساسية في المطبخ، ولكن هناك بعض الحالات التي قد يحتوي فيها البصل على مواد سامة، مما يعرض صحة الإنسان للخطر، إليك أهم النقاط حول سم قاتل في البصل:
التسمم الناتج عن الفطريات
إذا تم تخزين البصل في بيئة رطبة أو في درجات حرارة عالية، قد ينمو عليه فطريات تنتج مواد سامة تُسمى الأفلاتوكسينات، وهي شديدة السمية للبشر.
وجود مركبات سامة عند فساد البصل
البصل الذي بدأ يتعفن أو يظهر عليه علامات الفساد قد يحتوي على مركبات سامة، مثل الكبريتات التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي.
البصل القديم أو المخزن لفترة طويلة
البصل الذي يتم تخزينه لفترة طويلة قد يبدأ في فقدان جودته ويحتوي على مركبات سامة تؤثر على الصحة، مما قد يسبب التسمم الغذائي.
الإجراءات الوقائية
يجب تخزين البصل في مكان جاف، بارد، ومظلم، والتأكد من استخدامه في فترة زمنية معقولة، وتجنب تناول البصل الفاسد أو التالف.
الأعراض الناتجة عن التسمم
عند تناول بصل ملوث أو فاسد، فقد يعاني الشخص من أعراض مثل الغثيان، القيء، آلام المعدة، والإسهال.