صفار البيض، وهو الجزء الأصفر داخل البيضة، يعد مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم صحة الجسم، يحتوي صفار البيض على البروتينات عالية الجودة التي تضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إضافة إلى فيتامينات مثل D، A، B12، ومعادن كالسيلينيوم والحديد، كما يحتوي على الدهون الصحية مثل أحماض أوميغا-3، ما يجعله أحد أهم الأغذية الغنية بالكولسترول الجيد (HDL) الذي يعزز صحة القلب.
فوائد صفار البيض
- مصدر غذائي متكامل:يوفر بروتينات عالية القيمة تساعد في بناء العضلات ودعم العمليات الحيوية.
- تعزيز المناعة:الفيتامينات والمعادن الموجودة في صفار البيض، مثل فيتامين A والزنك، تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة.
- تحسين وظائف الدماغ:صفار البيض يحتوي على الكولين، وهو عنصر أساسي لتعزيز الذاكرة وتحسين صحة الجهاز العصبي.
- دعم صحة العيون:يحتوي على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض العيون مثل إعتام عدسة العين.
اختلاف لون صفار البيض
تتنوع ألوان صفار البيض من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الداكن، ويعود ذلك إلى النظام الغذائي الذي تتبعه الدجاجة وليس إلى جودة البيض.
- صفار البيض الفاتح:ينتج عن دجاج يتغذى على الحبوب مثل القمح والذرة.
- صفار البيض الغامق:ينتج عن دجاج يتغذى على أعلاف غنية بالعناصر النباتية كالأعشاب الخضراء والبرسيم، أو الحشرات،هذا اللون يشير إلى زيادة محتوى مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين.
العوامل المؤثرة على لون الصفار
- تغذية الدجاج:الأطعمة الغنية بالمركبات النباتية تزيد من عمق اللون.
- سلالة الدجاج:بعض السلالات تفرز بيضا ذا صفار أغمق بشكل طبيعي.
هل اللون الغامق يعني فائدة أكبر؟
على الرغم من أن اللون الداكن قد يشير إلى وجود مضادات أكسدة إضافية، إلا أنه لا يعني أن البيض أكثر تغذية أو أفضل للصحة، فوائد صفار البيض تعتمد بشكل أساسي على محتواه الغذائي بغض النظر عن لونه.