تُعتبر الطعمية (الفلافل) من الأكلات الشعبية الشهيرة والمحبوبة في العديد من الدول العربية، وتتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها وللحصول على طعمية خفيفة ومقرمشة في المنزل، نُقدم لك وصفة سهلة ومضمونة لصنع عجينة الطعمية.
المكونات:
- كوبان من الفول المدشوش (منقوع لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل).
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم (اختياري للتزيين).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
1. إعداد المكونات:
- اغسلي الفول المنقوع جيدًا وصفيه من الماء.
- تأكدي من أن الخضروات مغسولة جيدًا ومجففة للتخلص من أي مياه زائدة.
2. خلط المكونات:
- ضعي الفول في محضرة الطعام واطحنيه حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
- أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت إلى الفول واطحني المزيج مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم اخلطي مرة أخرى.
3. تحسين القوام:
- إذا كان الخليط جافًا قليلًا، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء لتسهيل الخلط.
- أضيفي البيكنج باودر واخلطي العجينة برفق حتى تتوزع بالتساوي.
4. تشكيل الطعمية:
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة باستخدام اليد أو القالب المخصص للطعمية.
- رشي السمسم على الأقراص لتزيينها.
5. القلي:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- اقلي أقراص الطعمية حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح لنجاح الطعمية:
- استخدمي زيت نظيف وساخن بدرجة مناسبة لضمان القرمشة.
- لا تفرطي في إضافة الماء إلى العجينة، حتى لا تصبح رخوة.
- لتخفيف الطعمية وجعلها صحية أكثر، يمكنك خبزها في الفرن بدلاً من القلي.