تعتبر الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ حول العالم، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق سواء كانت طازجة أو مطبوخة وإلا أن هناك تحذيرات خطيرة انتشرت في الآونة الأخيرة حول نوع معين من الطماطم يُباع في بعض الأسواق، والتي قد تشكل تهديدًا على الصحة وقد تصل إلى حد التسبب في الوفاة في حالات معينة.
تحذير قوى من تناول هذا النوع من ” الطماطم ” المنتشر في الأسواق
الطماطم بشكل عام هي غذاء صحي ومفيد، ولكن هناك نوعًا من الطماطم يُزرع بطريقة غير صحيحة أو يُعالج بمواد كيميائية ضارة قد تكون هي سبب المشكلة وبحسب التقارير الصحية الأخيرة، فإن الطماطم التي تحتوي على مستويات مرتفعة من مادة السولانين، وهي مادة سامة توجد في بعض النباتات من عائلة الباذنجانيات مثل الطماطم، قد تشكل خطرًا كبيرًا.
كيف يتكون السولانين في الطماطم؟
السولانين يظهر بشكل أكبر في الطماطم غير الناضجة أو الطماطم التي تم تخزينها لفترة طويلة أو تعرضت لظروف بيئية غير ملائمة مثل درجات الحرارة المرتفعة. في بعض الحالات، يتم تعريض الطماطم لأنواع من المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية التي تحفز على زيادة مستويات السولانين.
أعراض التسمم بالسولانين
- الغثيان والقيء: يُعتبر الغثيان من أولى العلامات التي تظهر عند تناول السولانين.
- آلام البطن والمغص: يشعر الشخص بألم شديد في منطقة المعدة والأمعاء.
- إسهال شديد: من الأعراض الشائعة للتسمم.
- صداع شديد: قد يتسبب السولانين في تأثيرات على الجهاز العصبي.
- مشاكل في التنفس: في الحالات المتقدمة، يمكن أن يسبب التسمم ضيقًا في التنفس.
- الدوار وفقدان التوازن: نتيجة التأثيرات العصبية للمادة السامة.
- الشلل أو الوفاة: في الحالات الخطيرة جدًا والتي قد تنجم عن تناول كميات كبيرة من الطماطم غير الناضجة أو التي تحتوي على مستويات عالية جدًا من السولانين.
كيف تتجنب المخاطر؟
- شراء الطماطم من مصادر موثوقة:
احرص على شراء الطماطم من الأسواق المعروفة أو المتاجر التي تهتم بالجودة والمصدر. يُفضل أن تكون الطماطم قد تم زراعتها في بيئات آمنة وخالية من المواد الكيميائية الضارة. - تجنب تناول الطماطم الخضراء أو غير الناضجة:
تأكد دائمًا من أن الطماطم ناضجة بالكامل قبل تناولها. الطماطم غير الناضجة تحتوي على مستويات عالية من السولانين التي قد تكون خطرة. - الفحص الدقيق للطماطم:
يجب فحص الطماطم جيدًا قبل شرائها. تجنب شراء الطماطم التي تحتوي على بقع أو تشققات أو علامات تدل على أنها قد تعرضت للتخزين السيئ.