البطاطس هي واحدة من الأطعمة الشعبية التي يتم تناولها بشكل واسع حول العالم، فهي تعتبر من الوجبات الجانبية المفضلة في العديد من الأطباق، وتتميز بمرونتها في التحضير، حيث يمكن تناولها مقلية، مسلوقة، مشوية أو حتى مهروسة. ولكن في الآونة الأخيرة، حذر العديد من أطباء التغذية من تناول نوع معين من البطاطس قد يشكل خطرا على الصحة، خاصة عندما يتم تحضيرها بشكل غير صحيح.
البطاطس المقلية: خطر متزايد على الصحة
أحد أنواع البطاطس التي يجب الحذر منها هي البطاطس المقلية، التي تحظى بشعبية كبيرة بسبب طعمها اللذيذ والمقرمش لكن، وفقا لما أكده طبيب التغذية الشهير، فإن البطاطس المقلية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون غير الصحية، خاصة عندما تقلى في زيوت متعددة مرات أو في درجات حرارة مرتفعة، هذا النوع من الدهون قد يؤدي إلى زيادة الوزن، ورفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 
الكربوهيدرات وتحولها إلى مواد ضارة
أضاف الطبيب أن البطاطس، بشكل عام، تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتحول إلى سكريات داخل الجسم، خاصة عندما يتم تناولها بكميات كبيرة، وعندما يتم قلي البطاطس في درجات حرارة مرتفعة، يتم إنتاج مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تعتبر من المواد المسرطنة التي تزداد في الأطعمة المقلية لذا، يصبح تناول البطاطس المقلية بكثرة أحد العوامل التي قد تساهم في زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان على المدى الطويل.
التوصيات الصحية لتناول البطاطس
إذا كنت من محبي البطاطس ولكنك ترغب في الحفاظ على صحتك، ينصح الأطباء بتحضير البطاطس بطرق صحية مثل غليها أو شويها بدلا من قليها، يمكن إضافة التوابل الطبيعية والزيوت الصحية مثل زيت الزيتون لتحسين طعمها، كما يجب الحرص على تناول البطاطس بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن، حيث يمكن أن توفر فوائد صحية مثل الفيتامينات والألياف إذا تم تناولها بطريقة صحيحة.
الخلاصة
في الختام، يجب أن يكون تناول البطاطس بشكل عام جزءا من نظام غذائي صحي ومتوازن ولكن، البطاطس المقلية تعد من الأطعمة التي يجب تناولها بحذر، حيث تحمل مخاطر صحية قد تتسبب في مشاكل مثل زيادة الوزن، زيادة مستويات الدهون الضارة، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة لذا، من الأفضل استبدال طرق الطهي التقليدية بأخرى أكثر صحة للحفاظ على الجسم والعقل في حالة جيدة.