تعتبر البامية من الخضروات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. ولكن، بسبب الموسم المحدود لها، قد يصعب الحصول عليها طازجة طوال العام ولذا، تعد طريقة التخزين الصحيحة أساسية للاستمتاع بالبامية طازجة ولذيذة طوال السنة. في هذا المقال، نقدم لك طريقة جهنمية لتخزين البامية بحيث تبقى طازجة ولذيذة من السنة للسنة.
الطريقة المثالية لتخزين البامية
المكونات والأدوات:
- بامية طازجة
- ماء مغلي
- ماء مثلج (ماء بارد مع قطع من الثلج)
- أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق
- سكين حاد
الخطوات:
- اختيار البامية:
- اختر حبات البامية الطازجة، التي تكون صغيرة الحجم وخالية من العيوب أو البقع. تأكد من أنها ناعمة الملمس ولا تحتوي على أجزاء خشبية أو متعفنة.
- غسل البامية:
- اغسل البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو شوائب. يمكن أيضًا مسحها بلطف باستخدام قطعة قماش نظيفة.
- تقشير الأطراف:
- باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الأطراف المدببة للبامية من كلا الجانبين. لا تقم بتقطيع البامية إلى شرائح أو قطع صغيرة، لأن البامية المجمدة ستظل أفضل إذا تم تجميدها كاملة.
- الBlanching (السلق السريع):
- في هذه الخطوة، ستسلق البامية بسرعة لضمان الحفاظ على طراوتها ولونها. في وعاء كبير، اغلي كمية مناسبة من الماء.
- بمجرد أن يغلي الماء، ضع البامية فيه لمدة 3-4 دقائق فقط، حتى تبدأ في التلين قليلاً ولكن دون أن تفقد قوامها.
- بعد ذلك، انقل البامية فورًا إلى وعاء من الماء المثلج (ماء بارد مع قطع ثلج) لإيقاف عملية الطهي.
- تجفيف البامية:
- بعد سلق البامية ووضعها في الماء المثلج، قم بتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف نظيفة أو ورق المطبخ.
- تأكد من إزالة أي ماء زائد لتجنب تكوّن الثلج أثناء التجميد.
- تعبئة البامية:
- بعد تجفيف البامية، ضعها في أكياس تجميد مخصصة أو حاويات محكمة الإغلاق.
- حاول أن تفرغ الأكياس من الهواء قدر الإمكان للحفاظ على جودتها.